Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 41번입니다!
41. 염장 원리에서 가장 주요한 요인은?
1. 단백질 분해효소의 작용 억제
2. 소금의 삼투작용 및 탈수작용
3. CO2에 대한 세균의 감도 증가
4. 산소의 용해도를 감소
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 7번입니다!
7. 아래의 특징에 해당하는 식중독 원인균은?
1. Vibrio vulnificus
2. Listeria monocytogenes
3. CI. botulinum
4. E. coli O157 : H7
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 4번입니다!
4. 유레성 포름알데히드와 관계 없는 물질은?
1. 요소수지
2. urotropin
3. rongalite
4. nitrogen trichloride
정답은 4번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 98번입니다!
98. 다음 중 고체-액체 혼합과 관련이 있는 것은?
1. 텀블러 혼합기
2. 리본, 스쿠루 혼합기
3. 팬 믹서
4. 교반
정답은 3번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 7번입니다!
7. 식품을 자외선으로 살균할 때의 특징이 아닌 것은?
1. 유기물 특히 단백질 식품에 효과적이다.
2. 조사 후 조사 대상물에 거의 변화를 주지 않는다.
3. 비열을 살균한다.
4. 살균효과는 대상물의 자외선 투과율과 관계있다.
정답은 1번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 3월 4일 기출문제 38번입니다!
38. 식품의 전형적인 등온흡(탈)습곡선에 관한 설명으로 틀린 것은?
1. 식품이 놓여져 있는 환경의 상대 습도가 높아질수록 식품의 수분함량은 증가한다.
2. A영역은 식품 중의 수분이 단분자층을 형성하고 있는 부분이다.
3. A영역의 수분은 식품 중 아미노(amino)기나 카르복실(carboxyl)기와 이온결합하고 있다.
4. C영역은 다분자층 영역으로 물 분자 간 수소 결합이 주요한 결합형태이다.
정답은 4번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 47번입니다!
47. 치즈의 숙성률을 나타내는 기준이 되는 성분은?
1. 수용성 질소화합물
2. 유리 지방산
3. 유리 아미노산
4. 환원당
정답은 1번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 26번입니다!
26. 식용유지의 발연점(smoke point)에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 유지 중의 유리지방산 함량이 많을수록 발연점은 낮아진다.
2. 유지를 가열하여 유지의 표면에서 엷은 푸름연기가 발생할 때의 온도를 말한다.
3. 노출된 유지의 표면적이 클수록 별연점은 낮아진다.
4. 식용유지의 발연점은 낮을수록 좋다.
정답은 4번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 86번입니다!
86. 용액 상태로 녹아 있는 원료를 냉각시켜 단단하게 만든 후 얇은 조각으로 만드는 조립기는?
1. 압출 조립기
2. 파쇄형 조립기
3. 혼합형 조립기
4. 플레이크형 조립기
정답은 4번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 1번입니다!
1. 수인성 감염병의 특징이 아닌 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
1. 단시간에 다수의 환자가 발생한다.
2. 동일 수원의 급수지역에 환자가 편재된다.
3. 잠복기가 수 시간으로 비교적 짧다.
4. 원인 제거 시 발병이 종식될 수 있다.
정답은 3번
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