안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2019년 8월 4일 기출문제 22번입니다!
22. 다음 아미노산 중 자외선 흡수성을 지니지 않는 것은?
1. Tyrosine
2. Phenylalanine
3. Glycine
4. Tryptophan
정답은 3번
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태그: 식품기사
안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2019년 3월 3일 기출문제 40번입니다!
40. 식품성분분석에 있어서 검체의 채취방법이 틀린 것은?
1. 미생물검사를 요하는 검체는 멸균된 기구, 용기 등을 사용하여야 한다.
2. 점도가 높은 시료는 적절한 방법을 사용하여 점도를 낮추어 채취할 수 있다.
3. 냉동식품은 상온으로 해동시켜 검체를 채취해야 한다.
4. 수분측정시료는 검체를 밀폐용기에 넣고 온도변화를 최소화한다.
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2019년 4월 27일 기출문제 12번입니다!
12. 산화방지제의 중요 메카니즘은?
1. 지방산 생성 억제
2. 히드로퍼옥시드(hydroperoxide) 생성 억제
3. 아미노산(amini acid) 생성 억제
4. 유기산 생성 억제
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 4월 28일 기출문제 74번입니다!
74. 돌연변이에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. DNA 분자 내의 염기서열을 변화시킨다.
2. DNA에 변화가 있더라도 표현형이 바뀌지 않는 잠재성 돌연변이(silent mutation)가 있다.
3. 모든 변이는 세포에 있어서 해로운 것이다.
4. 유전자 자체의 변화에 의해 발생하기도 한다.
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 3월 6일 기출문제 52번입니다!
52. 발효유 제품 제조 시 젖산균스타터 사용에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 우리가 원하는 절대적 다수의 미생물을 발효시키고자 하는 기질 또는 식품에 접종시켜 성장하도록 하므로 원하는 발효가 일어나도록 해 준다.
2. 원하지 않는 미생물의 오염과 성장의 기회를 극소화한다.
3. 균일한 성능의 발효미생물을 사용함으로서 자연발효법에 의하여 제조되는 제품보다 품질이 균일하고, 우수한 제품을 많이 생산할 수 있다.
4. 발효미생물의 성장속도를 조정할 수 없어서 공장에서 제조계획에 맞출 수 없다.
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2022년 3월 5일 기출문제 92번입니다!
92. 퓨린(purine)을 생합성할 때 purine의 골격 구성에 필요한 물질이 아닌 것은?
1. Alanine
2. aspartic acid
3. CO2
4. formyl THF
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 8월 22일 기출문제 60번입니다!
60. 유지의 정제 공정 중 윈터리제이션(winterization)의 설명으로 틀린 것은?
1. 유지가 저온에서 굳어져 혼탁해지는 것을 방지한다.
2. 바삭바삭한 성질을 부여하는 공정이다.
3. 고체지방을 석출·분리한다.
4. 유지의 내한성을 높인다.
정답은 2번
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식품기사 2022년 4월 24일 기출문제 68번입니다!
68. 과일이나 채소를 부패시킬 뿐만 아니라 보리나 옥수수와 같은 곡류에서 zearalenone이나 fumonisin 등의 독소를 생산하는 곰팡이는?
1. Mucor 속
2. Fusarium 속
3. Aspergillus 속
4. Rhizopus 속
정답은 2번
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식품기사 2019년 8월 4일 기출문제 74번입니다!
74. 곤충이나 곤충의 번데기에 기생하는 동충하초균 속인 것은?
1. Bonascus 속
2. Neurospora 속
3. Gibberella 속
4. Cordyceps 속
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 9월 26일 기출문제 37번입니다!
37. 어떤 식용유지의 산패속도의 온도계수(Temperature coefficient)Q10=2일 때 30℃에 저장되었던 것을 –20℃에서 저장하면 그 산패 속도는 얼마나 줄어들게 되는가?
1. 1/12
2. 1/32
3. 1/50
4. 1/64
정답은 2번
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