Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 3월 5일 기출문제 62번입니다!
62. 미생물 증식과 pH에 관한 설명으로 옳은 것은?
1. 일반적으로 곰팡이는 알칼리성에서 잘 증식한다.
2. 일반적으로 효모는 약산성에서 증식이 억제된다.
3. 일반적으로 세균은 중성 또는 약알칼리성에서 잘 증식한다.
4. 미생물 증식은 pH에 의해 영향을 받지 않는다.
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2021년 8월 14일 기출문제 34번입니다!
34. 글루테린(glutelin)에 해당하지 않는 단백질은?
1. Oryzenin
2. Glutenin
3. Hordenin
4. Zein
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 4월 28일 기출문제 30번입니다!
30. 유지의 물리적 성질로 틀린 것은?
1. 유지의 비중은 물보다 가볍다.
2. 유지는 구성 지방산의 종류에 따라 녹는점이 달라진다.
3. 유지를 가열할 때 유지 표면에서 푸른 연기가 발생할 때의 온도를 발연점이라 한다.
4. 불꽃에 의하여 불이 붙는 가장 낮은 온도를 연소점이라 한다.
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2019년 4월 27일 기출문제 4번입니다!
4. BOD가 높아지는 것과 가장 관계가 깊은 것은?
1. 식품공장의 세척수
2. 매연에 의한 공기오염
3. 플라스틱 재생공장의 배기수
4. 철강공장의 냉각수
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 8월 19일 기출문제 43번입니다!
43. 다음 중 육가공품 제조 시 필요한 기구 및 설비가 아닌 것은?
1. 세절기
2. 충진기
3. 혼합기
4. 균질기
정답은 4번
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식품기사 2017년 5월 7일 기출문제 31번입니다!
31. 냄새성분과 특성의 연결이 틀린 것은?
1. 알데히드류(aldehyde) – 식물의 풋내, 유지 식품의 기름진 풍미 및 산패취
2. 에스테르류(ester) – 과일과 꽃의 중요한 향기성분
3. TMAO(trimethylamine oxide) – 생선 비린내 성분
4. 피라진류(pyrazines) – 질소를 함유한 화합물로, 고기향, 땅콩향, 볶음향 등의 특성을 나타내는 성분
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2019년 3월 3일 기출문제 29번입니다!
29. 유화(emulsion)에 대한 설명으로 옳은 것은?
1. 유화제 중 소수성 부분이 친수성 부분보다 큰 경우에는 수중유적형(O/W) 유화액을 생성시킨다.
2. 유화제 분자내의 친수기와 소수기의 균형은 HLB값으로 표시하며, HLB값이 4~6인 유화제는 유중수적형(W/O)이다.
3. 우유, 아이스크림, 마요네즈는 유중수적형(W/O), 버터, 마가린은 수중유적형(O/W)이다.
4. 유화제는 물과 기름의 계면에 계면장력을 강화시켜 유화현상을 일으킨다.
정답은 2번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 8월 26일 기출문제 36번입니다!
36. 다음 화합물 중 산패가 가장 잘 일어나는 것은?
1. 스테아르산
2. 올레산
3. 라우르산
4. 리놀렌산
정답은 4번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2020년 9월 26일 기출문제 12번입니다!
12. 파상열에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 건조 시 저항력이 강하다.
2. 특이한 발열이 주기적으로 반복된다.
3. Brucella속이 원인균이다.
4. 원인균은 열에 대한 저항성이 강하다.
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 3월 6일 기출문제 83번입니다!
83. DNA 염기쌍의 연결이 옳은 것은?
1. adenine – thymine
2. adenine – guanine
3. thymine – guanine
4. thymine – cytosine
정답은 1번
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