안녕하세요
오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제과기능사 2002년 1월 27일 기출문제 19번입니다!
19. 장시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은?
1. 재반죽법
2. 스트레이트법
3. 노타임법
4. 스펀지법
정답은 3번
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::: 제과기능사 2002년 1월 27일 기출문제 풀기 :::
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장시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법은? – 제과기능사 (2002년 1월 27일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴