Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2004년 2월 1일 기출문제 40번입니다!
40. 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
1. 전분을 맥아당으로 변화시킨다.
2. 단백질을 펩톤으로 분해시킨다.
3. 카제인을 응고시킨다.
4. 설탕을 포도당과 과당으로 분해시킨다.
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2004년 2월 1일 기출문제 26번입니다!
26. 칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
1. 젖산
2. 포도당
3. 올레인산
4. 전분
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 멈칫,쉬어가자님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 4월 6일 기출문제 21번입니다!
21. 사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
1. 산화효소
2. 산소
3. 페놀류
4. 섬유소
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 김효정님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2013년 10월 12일 기출문제 9번입니다!
9. 식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
1. 살균효과를 증대시키기 위해 역성비누액에 일반 비누액을 섞어 사용한다.
2. 팔에서 손으로 씻어 내려온다.
3. 손을 씻은 후 비눗물을 흐르는 물에 충분히 씻는다.
4. 역성비누원액을 몇 방울 손에 받아 30초 이상 문지르고 흐르는 물로 씻는다.
정답은 1번
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오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 1월 26일 기출문제 1번입니다!
1. 식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
1. 수입신고한 사항과 다른 내용의 표시 및 광고
2. 식품의 성분과 다른 내용의 표시 및 광고
3. 인체의 건전한 성장 및 발달과 건강한 활동유지하는데 도움준다는 표현의 표시 및 광고
4. 외국어의 사용 등으로 외국제품으로 혼동할 우려가 있는 표시 및 광고
정답은 3번
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오늘은 이채은님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2016년 1월 24일 기출문제 23번입니다!
23. 레드 캐비지로 샐러드를 만들 때 식초를 조금 넣은 물에 담그면 고운 적색을 띠는 것은 어떤 색소 때문인가?
1. 안토시아닌(anthocyanin)
2. 클로로필(chlorophyll)
3. 안토잔틴(anthoxanthin)
4. 미오글로빈(myoglobin)
정답은 1번
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오늘은 ♡소중이꼬♡님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2013년 4월 14일 기출문제 1번입니다!
1. 중금속에 의한 중독과 증상을 바르게 연결한 것은?
1. 납중독 – 빈혈 등의 조혈장애
2. 수은중독 – 골연화증
3. 카드뮴 중독 – 흑피증, 각화증
4. 비소중독 – 사지마비, 보행장애
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 ♡소중이꼬♡님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2004년 2월 1일 기출문제 4번입니다!
4. 조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
1. 식품접객업 중 복어를 조리· 판매하는 영업
2. 국가· 지방자치단체가 설립· 운영하는 집단급식소
3. 학교, 병원, 사회복지시설에서 설립· 운영하는 집단급식소
4. 중소기업자가 설립· 운영하는 집단급식소
정답은 4번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 10월 11일 기출문제 40번입니다!
40. 습열 조리법이 아닌 것은?
1. 설렁탕
2. 갈비찜
3. 불고기
4. 버섯전골
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 1월 26일 기출문제 36번입니다!
36. 채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
1. 시금치는 산을 넣으면 녹황색으로 변한다.
2. 당근은 산을 넣으면 퇴색된다.
3. 양파는 알칼리를넣으면 백색으로 된다.
4. 가지는 산에 의해 청색으로 된다.
정답은 1번
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