Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 김효정님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2013년 7월 21일 기출문제 36번입니다!
36. 점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
1. 충분히 숙성한 분질의 감자
2. 전분의 숙성이 불충분한 수확 직후의 햇감자
3. 소금 1컵: 물 11컵의 소금물에서 표면에 뜨는 감자
4. 10℃ 이하의 찬 곳에 저장한 감자
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 4월 4일 기출문제 45번입니다!
45. 편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
1. 끓는 물에 고기를 덩어리째 넣고 삶는다.
2. 끓는 물에 고기를 잘게 썰어 넣고 삶는다.
3. 찬물에서부터 고기를 넣고 삶는다.
4. 찬물에서부터 고기와 생강을 넣고 삶는다.
정답은 1번
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오늘은 멈칫,쉬어가자님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 4월 6일 기출문제 38번입니다!
38. 냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 냉동된 닭을 조리할 때 뼈가 검게 변하기 쉽다.
2. 떡의 장시간 노화방지를 위해서는 냉동 보관하는 것이 좋다
3. 급속 냉동 시 얼음 결정이 크게 형성되어 식품의 조직 파괴가 크다.
4. 서서히 동결하면 해동 시 드립(drip)현상을 초래하여 식품의 질을 저하시킨다.
정답은 3번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 4월 4일 기출문제 9번입니다!
9. 이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
1. 수은(Hg)
2. 카드뮴(Cd)
3. 크롬(Cr)
4. 납(Pb)
정답은 2번
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오늘은 멈칫,쉬어가자님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 4월 6일 기출문제 42번입니다!
42. 원가계산의 목적이 아닌 것은?
1. 가격결정의 목적
2. 원가관리의 목적
3. 예산편성의 목적
4. 기말재고량 측정의 목적
정답은 4번
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오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 1월 26일 기출문제 28번입니다!
28. 참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
1. 레시틴
2. 세사몰
3. 고시풀
4. 인지질
정답은 2번
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오늘은 김효정님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2013년 7월 21일 기출문제 7번입니다!
7. 감자의 부패에 관여하는 물질은?
1. 솔라닌(solanine)
2. 셉신(sepsine)
3. 아코니틴(aconitine)
4. 시큐톡신(cicutoxin)
정답은 2번
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오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2004년 2월 1일 기출문제 54번입니다!
54. 제1급 전염병에 해당되는 것은?
1. 콜레라
2. 파라티푸스
3. 디프테리아
4. 결핵
정답은 3번
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오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2004년 2월 1일 기출문제 40번입니다!
40. 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
1. 전분을 맥아당으로 변화시킨다.
2. 단백질을 펩톤으로 분해시킨다.
3. 카제인을 응고시킨다.
4. 설탕을 포도당과 과당으로 분해시킨다.
정답은 1번
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오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2004년 2월 1일 기출문제 26번입니다!
26. 칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?
1. 젖산
2. 포도당
3. 올레인산
4. 전분
정답은 1번
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