Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 1월 25일 기출문제 45번입니다!
45. 편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
1. 고기 냄새를 없애기 위해
2. 육질을 단단하게 하기 위해
3. 지방 용출을 적게 하기 위해
4. 국물에 맛 성분이 적게 용출되도록 하기 위해
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 1월 25일 기출문제 12번입니다!
12. HACCP의 7가지 원칙에 해당하지 않는 것은?
1. 위해요소분석
2. 중요관리점(CCP) 결정
3. 개선조치방법 수립
4. 회수명령의 기준 설정
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 10월 11일 기출문제 21번입니다!
21. 달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 수분의 증발
2. 농후난백의 수양화
3. 난황막의 약화
4. 산도(pH)의 감소
정답은 4번
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오늘은 멈칫,쉬어가자님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 4월 6일 기출문제 18번입니다!
18. 전분의 호정화를 이용한 식품은?
1. 식혜
2. 치즈
3. 맥주
4. 뻥튀기
정답은 4번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2015년 10월 10일 기출문제 3번입니다!
3. 다음 중 대장균의 최적 증식 온도 범위는?
1. 0~5℃
2. 5~10℃
3. 30~40℃
4. 55~75℃
정답은 3번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 10월 11일 기출문제 7번입니다!
7. 식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은?
1. 소포제
2. 발색제
3. 살균제
4. 표백제
정답은 1번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 10월 11일 기출문제 4번입니다!
4. 식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
1. 일반음식점영업
2. 단란주점영업
3. 휴게음식점영업
4. 식품제조가공업
정답은 2번
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오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 1월 26일 기출문제 28번입니다!
28. 유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
1. 비누화가, 요오드가
2. 요오드가, 아세틸가
3. 과산화물가, 비누화가
4. 산가, 과산화물가
정답은 4번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 10월 11일 기출문제 47번입니다!
47. 고등어구이를 하려고 한다. 정미중량 70g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가? (단, 고등어 폐기율은 35%)
1. 43g
2. 91g
3. 108g
4. 110g
정답은 3번
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오늘은 startmun님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 10월 11일 기출문제 59번입니다!
59. 환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
1. 장티푸스
2. 결핵
3. 인플루엔자
4. 디프테리아
정답은 1번
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