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오늘은 spten0115님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2002년 8월 11일 기출문제 74번입니다!
74. 수질검사에서 과망간산칼륨 소비량을 측정하는 의미는?
1. 일반 세균수의 추정
2. 대장균군의 추정
3. 유기물의 양 추정
4. 경도 및 탁도의 추정
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2013년 3월 10일 기출문제 65번입니다!
65. 경구감염과 경피감염을 일으키고 장에서 기생하면서 흡혈로 인한 빈혈증상을 일으키는 선충류는?
1. 회충
2. 요충
3. 편충
4. 구충
정답은 4번
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오늘은 ♡땡미♡님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2003년 8월 10일 기출문제 46번입니다!
46. 작업개선의 목표 중 관계가 적은 것은?
1. 신속성
2. 용이성
3. 신축성
4. 경제성
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2011년 3월 20일 기출문제 31번입니다!
31. 알긴산(alginic acid)에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 아이스크림, 잼 등의 증점제로 사용된다.
2. 김, 우뭇가사리 등 홍조류에 주로 함유된 성분이다.
3. 주성분 mannuronic acid와 glucuronic acid이다.
4. 불용성이지만 Na염으로 변화시키면 가용성으로 변한다.
정답은 2번
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오늘은 ♡땡미♡님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2015년 3월 8일 기출문제 10번입니다!
10. 식품위생법상 단란주점영업의 시설기준으로 틀린 것은?
1. 객실로 설치할 수 있는 면적은 객석면적의 2분의 1을 초과할 수 없다.
2. 객실에는 잠금장치를 설치할 수 없다.
3. 객실을 설치하는 경우 통로형태 또는 복도형태로 설비하여야 한다.
4. 소방법령이 정하는 소방시설 등 및 내부 피난통로 그 밖의 안전시설을 갖추어야 한다.
정답은 3번
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오늘은 ♡땡미♡님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2017년 3월 5일 기출문제 50번입니다!
50. 재고자산을 평가하는 방법으로 가장 최근 단가를 이용하여, 간단하고 신속하게 산출하기 때문에 급식소에서 가장 많이 사용하는 방법은?
1. 총평균법
2. 실제구매가법
3. 최종구매가법
4. 선입선출법
정답은 3번
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조리산업기사(공통) 2019년 3월 3일 기출문제 44번입니다!
44. 두류를 연하게 하는 조리방법이 아닌 것은?
1. 약 1%의 소금물에 담가 두었다가 그대로 조리한다.
2. 0.3%의 중조수를 사용하여 가열한다.
3. 경수를 사용하여 조리한다.
4. 물에 담가 충분히 물이 흡수된 다음 조리한다.
정답은 3번
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조리산업기사(공통) 2019년 3월 3일 기출문제 50번입니다!
50. 기름을 발라 김을 구울 때 나타나는 효과로 옳은 것은?
1. 비타민 A의 흡수 증가
2. 비타민 B의 흡수 증가
3. 비타민 C의 흡수 증가
4. 비타민 P의 흡수 증가
정답은 1번
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조리산업기사(공통) 2013년 3월 10일 기출문제 34번입니다!
34. 쌀밥에 콩을 넣어 혼식 할 경우 단백가가 보강될 수 있는 필수 아미노산은?
1. 트립토판(tryptophan)
2. 발린(valine)
3. 메티오닌(methionine)
4. 라이신(lysine)
정답은 4번
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오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2018년 3월 4일 기출문제 29번입니다!
29. 과일의 가공ㆍ저장에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 바나나는 수확 후에도 왕성한 호흡 작용과 증산 작용으로 신선도가 떨어진다.
2. 사과와 복숭아는 과육 내 폴리페놀류가 산화효소의 작용으로 갈변된다.
3. 마멀레이드는 감귤류의 과육과 과즙을 젤화시킨 것이다.
4. 젬은 유기산과 펙틴이 있는 과일에 설탕을 넣어 젤화시킨 것이다.
정답은 3번
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