안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 10월 5일 기출문제 13번입니다!
13. 튀김 기름으로서 적당치 않는 것은?
1. 천연의 항산화제가 있다.
2. 발연점이 높다.
3. 수분이 10% 이하이다.
4. 저장성과 안정성이 높다.
정답은 3번
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태그: 제빵기능사
안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 4월 2일 기출문제 2번입니다!
2. 슈 재료의 계량시 같이 계량하여서는 안될 재료는?
1. 버터 + 물
2. 물 + 소금
3. 버터 + 소금
4. 밀가루 + 베이킹파우더
정답은 4번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2009년 7월 12일 기출문제 38번입니다!
38. 인수공통전염병에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 인간과 척추동물 사이에 전파되는 질병이다.
2. 인간과 척추동물이 같은 병원체에 의하여 발생되는 전염병이다.
3. 바이러스성 질병으로 발진열, Q열 등이 있다.
4. 세균성 질병으로 탄저, 브루셀라증, 살모넬라증 등이 있다.
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 4월 2일 기출문제 28번입니다!
28. 이스트의 사멸로 가스 발생력, 보유력이 떨어지며 환원성 물질이 나와 반죽이 끈적거리고 퍼지기 쉬운 단점을 지닌 제빵법은?
1. 냉동반죽법
2. 호프종법
3. 연속식제빵법
4. 액체발효법
정답은 1번
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오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 3월 28일 기출문제 42번입니다!
42. 제과 · 제빵에서 유지의 기능이 아닌 것은?
1. 흡수율 증가
2. 연화 작용
3. 공기 포집
4. 보존성 향상
정답은 1번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 4월 17일 기출문제 56번입니다!
56. 식품첨가물 중 보존료의 조건이 아닌 것은?
1. 변패를 일으키는 각종 미생물의 증식을 억제할 것
2. 무미, 무취하고 자극성이 없을 것
3. 식품의 성분과 반응을 잘하여 성분을 변화시킬 것
4. 장기간 효력을 나타낼 것
정답은 3번
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제빵기능사 2006년 1월 22일 기출문제 51번입니다!
51. 복어 중독을 일으키는 성분은?
1. 아코니틴
2. 테트로도톡신
3. 솔리닌
4. 무스카린
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2004년 7월 18일 기출문제 20번입니다!
20. 빵의 포장온도로 가장 적당한 것은?
1. 15℃
2. 25℃
3. 35℃
4. 45℃
정답은 3번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 3월 30일 기출문제 1번입니다!
1. 기본 퍼프 페이스트리에서 밀가루:유지:물의 비율이 맞는 것은?
1. 50 : 50 : 50
2. 50 : 100 : 100
3. 100 : 50 : 100
4. 100 : 100 : 50
정답은 4번
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오늘은 이엘레나(야나♡소피아)님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 10월 1일 기출문제 16번입니다!
16. 다음 기계 중 밀가루 반죽의 신장성을 측정할 수 있는 것은?
1. 믹소그래프
2. 패리노그래프
3. 아밀로그래프
4. 익스텐소그래프
정답은 4번
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