Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 44번입니다!
44. 카카오버터의 결정이 거칠어지고 설탕의 결정이 석출되어 초콜릿의 조직이 노화하는 현상은?
1. 템퍼링(tempering)
2. 블룸(bloom)
3. 콘칭(conching)
4. 페이스트(paste)
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 2번입니다!
2. 다음 중 스펀지 케이크 반죽을 팬에 담을 때 팬 용적의 어느 정도가 가장 적당한가?
1. 약 10 ~ 20%
2. 약30 ~ 40%
3. 약 70 ~ 80%
4. 약50 ~ 60%
정답은 4번
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오늘은 lzaytseva2005님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 10월 3일 기출문제 32번입니다!
32. 달걀흰자의 고형분 함량은 약 몇 % 인가?
1. .12%
2. 24%
3. 30%
4. 40%
정답은 1번
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오늘은 lzaytseva2005님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 10월 3일 기출문제 24번입니다!
24. 제빵 시 정형(make-up)의 범에 들어가지 않는 것은?
1. 둥글리기
2. 분할
3. 성형
4. 2차 발효
정답은 4번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 48번입니다!
48. 생체 내에서 지방의 기능으로 틀린 것은?
1. 생체기관을 보호한다.
2. 체온을 유지한다.
3. 효소의 주요 구성 성분이다.
4. 주요한 에너지원이다.
정답은 3번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 57번입니다!
57. 결핵의 주요한 감염원이 될 수 있는 것은?
1. 토끼고기
2. 양고기
3. 돼지고기
4. 불완전 살균우유
정답은 4번
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오늘은 조선왕조씰룩쌜룩님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 2번입니다!
2. 파운드케이크의 팬닝은 틀 높이의 몇 % 정도까지 반죽을 채우는 것이 가장 적당한가?
1. 50%
2. 70%
3. 90%
4. 100%
정답은 2번
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오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 4월 17일 기출문제 16번입니다!
16. 팬 오일의 구비조건이 아닌 것은?
1. 높은 발연점
2. 무색, 무미, 무취
3. 가소성
4. 항산화성
정답은 3번
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오늘은 lzaytseva2005님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 10월 3일 기출문제 4번입니다!
4. 모카 아이싱(Mocha icing)의 특징을 결정하는 재료는?
1. 커피
2. 코코아
3. 초콜릿
4. 분당
정답은 1번
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오늘은 박찬민님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 46번입니다!
46. 1일 2000kcal를 섭취하는 성인의 경우 탄수화물의 적절한 섭취량은?
1. 1100 ~1400g
2. 850 ~ 1050g
3. 500 ~ 125g
4. 275 ~ 350g
정답은 4번
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