안녕하세요
오늘은 이엘레나(야나♡소피아)님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 10월 1일 기출문제 26번입니다!
26. 베이커스 퍼센트(Baker’s percent)에서 기준이 되는 재료는?
1. 이스트
2. 물
3. 밀가루
4. 계란
정답은 3번
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태그: 제빵기능사
안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 1월 22일 기출문제 21번입니다!
21. 블란서빵의 2차 발효실 습도로 가장 적당한 것은?
1. 65~70%
2. 75~80%
3. 80~85%
4. 85~90%
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 7월 16일 기출문제 52번입니다!
52. 포도상구균이 내는 독소물질은?
1. 뉴로톡신
2. 솔라닌
3. 엔테로톡신
4. 데트로도톡신
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 1월 31일 기출문제 6번입니다!
6. 다음 유당(lactose)의 설명 중 틀린 것은?
1. 포유동물의 젖에 많이 함유되어 있다.
2. 사람에 따라서 유당을 분해하는 효소가 부족하여 잘 소화시키지 못하는 경우가 있다.
3. 비환원당이다.
4. 유산균에 의하여 유산을 생성한다.
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2003년 7월 20일 기출문제 49번입니다!
49. 위액 중 염산의 작용으로 잘못된 것은?
1. 펩신의 최적 pH를 유지해 준다.
2. 단백질의 변성과 팽화를 돕는다.
3. 펩시노겐을 펩신으로 활성화시킨다.
4. 전분을 소화시켜 준다.
정답은 4번
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오늘은 이엘레나(야나♡소피아)님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 10월 1일 기출문제 11번입니다!
11. 일반적인 제과작업장의 기준으로 부적합한 것은?
1. 조명은 50Lux 이하가 좋다.
2. 방충, 방서용 금속망은 30메쉬가 적당하다.
3. 벽면은 매끄럽고 청소하기 편리하여야 한다.
4. 창의 면적은 바닥면적을 기준하여 30% 정도가 좋다.
정답은 1번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 10월 6일 기출문제 9번입니다!
9. 퍼프 페이스트리 제조시 다른 조건이 같을 때 충전용 유지에 대한 설명으로 틀리는 것은?
1. 충전용 유지가 많을수록 결이 분명해진다.
2. 충전용 유지가 많을수록 밀어펴기가 쉬워진다.
3. 충전용 유지가 많을수록 부피가 커진다.
4. 충전용 유지는 가소성 범위가 넓은 파이용이 적당하다.
정답은 2번
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오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2005년 1월 30일 기출문제 51번입니다!
51. 경구 전염병과 거리가 먼 것은?
1. 유행성 간염
2. 콜레라
3. 이질
4. 일본뇌염
정답은 4번
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오늘은 namwooh89님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 4월 7일 기출문제 48번입니다!
48. 아미노산 중 트립토판(tryptophan)의 결핍에 의해서 일어나기 쉬운 질병은?
1. 야맹증
2. 신장병
3. 펠라그라
4. 괴혈병
정답은 3번
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오늘은 이엘레나(야나♡소피아)님께서 풀이하신
제빵기능사 2002년 1월 27일 기출문제 15번입니다!
15. 식빵을 만들 때 필요한 기계 중성형기와 바로 연결하여 설치하지 않아도 되는 것은?
1. 믹서
2. 분할기
3. 라운더
4. 발효기
정답은 1번
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