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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 1월 18일 기출문제 27번입니다!
27. 1인당 생산가치는 생산가치를 무엇으로 나누어 계산하는가?
1. 인원수
2. 시간
3. 임금
4. 원재료비
정답은 1번
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태그: 제과기능사
안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 2번입니다!
2. 고율배합 제품과 저율배합 제품 비중의 일반적인 비교 설명으로 맞는 것은?
1. 고율배합은 공기가 많이 혼입되어 제품의 비중이 높다.
2. 저율배합은 부피당 무게가 무거워 제품의 비중이 높다.
3. 두 제품의 비중은 항상 같다.
4. 고율배합 제품은 수분함량이 낮아 비중이 낮다.
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 7월 31일 기출문제 16번입니다!
16. 다음 중 1mg과 같은 것은?
1. 0.0001 g
2. 0.001 g
3. 0.1g
4. 1000 g
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 3월 29일 기출문제 13번입니다!
13. 머랭 (meringue) 을 만드는 주요 재료는?
1. 달걀흰자
2. 전란
3. 달걀노른자
4. 박력분
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 52번입니다!
52. 황색포도상구균이 내는 독소 물질은?
1. 뉴로톡신
2. 솔라닌
3. 엔테로톡신
4. 테트로도톡신
정답은 3번
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제과기능사 2008년 10월 5일 기출문제 20번입니다!
20. 빵제품의 껍질색이 여리고, 부스러지기 쉬운 껍질 이 되는 경우에는 가장 크게 영향을 미치는 요인은?
1. 지나친 발효
2. 발효 부족
3. 지나친 반죽
4. 반죽 부족
정답은 1번
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제과기능사 2008년 10월 5일 기출문제 59번입니다!
59. 식중독과 관련된 내용의 연결이 옳은 것은?
1. 포도상구균 식중독 : 심한 고열을 수반
2. 살모넬라 식중독 : 높은 치사율
3. 클로스트리디움 보툴리늄 식중독 : 독소형 식중독
4. 장염비브리오 식중독 : 주요 원인은 민물고기생식
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 5번입니다!
5. 비스킷을 제조할 때 유지할 때 유지보다 설탕을 많이 사용하면 어떤 결과가 나타나는가?
1. 제품의 촉감이 단단해진다.
2. 제품이 부드러워진다.
3. 제품의 퍼짐에 작아진다.
4. 제품의 색깔이 엷어진다.
정답은 1번
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제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 26번입니다!
26. 분할된 반죽을 둥그렇게 말아 하나의 피막을 형성토록 하는 기계는?
1. 믹서(mixer)
2. 오버헤드 프루퍼(overhead proofer)
3. 정형기(moulder)
4. 라운더(rounder)
정답은 4번
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제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 51번입니다!
51. 다음 법정전염병 중 제2군 전염병은?(관련 규정 개정전 문제로 여기서는 기존 정답인 2번을 누르면 정답 처리됩니다. 자세한 내용은 해설을 참고하세요.)
1. 파라티푸스
2. 풍진
3. 발진티푸스
4. 한센병
정답은 2번
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