안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 3월 29일 기출문제 56번입니다!
56. 식품의 관능을 만족시키기 위해 첨가하는 물질은?
1. 강화제
2. 보존제
3. 발색제
4. 이형제
정답은 3번
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태그: 제과기능사
안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 1월 31일 기출문제 54번입니다!
54. 식중독의 예방 원칙으로 올바른 것은?
1. 장기간 냉장보관
2. 주방의 바닥 및 벽면의 충분한 수분유지
3. 잔여 음식의 폐기
4. 날음식, 특히 어패류는 생식 할 것
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 10월 9일 기출문제 36번입니다!
36. 전분을 효소나 산에 의해 가수분해시켜 얻은 포도당액을 효소나 알칼리 처리로 포도당과 과당으로 만들어 놓은 당의 명칭은?
1. 전화당
2. 맥아당
3. 이성화당
4. 전분당
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 7월 31일 기출문제 4번입니다!
4. 제분에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 넓은 의미의 개념으로 제분이란 곡류를 가루로 만드는 것이 지만 일반적으로 밀을 사용하여 밀가루를 제조하는 것을 제 분이라고 한다.
2. 밀은 배유부가 치밀하거나 단단하지 못하여 도정 할 경우 싸라기가 많이 나오기 때문에 처음부터 분말화하여 활용하는 것을 제분이라고 한다.
3. 제분 시 밀기울이 많이 들어가면 밀가루의 회분함량이 낮아진다.
4. 제분율이란 밀을 제분하여 밀가루를 만들 때 밀에 대한 밀가루의 백분율을 말한다.
정답은 3번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 2월 1일 기출문제 11번입니다!
11. 파이롤러의 위치에 가장 적합한 곳은?
1. 냉장고, 냉동고 옆
2. 오븐 옆
3. 씽크대 옆
4. 작업 테이블 옆
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 4월 17일 기출문제 20번입니다!
20. 제빵의 일반적인 스펀지 반죽방법에서 가장 적당한 스펀지 온도는?
1. 12~15도
2. 18~20도
3. 23~25도
4. 29~32도
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 4월 17일 기출문제 9번입니다!
9. 다음 제품 중 냉과류에 속하는 제품은?
1. 무스케이크
2. 젤리 롤 케이크
3. 소프트 롤 케이크
4. 양갱
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 3월 29일 기출문제 3번입니다!
3. 도넛에 묻힌 설탕이 녹는 현상(발한)을 감소시키기 위한 조치로 틀린 것은?
1. 도넛에 묻히는 설탕의 양을 증가시킨다.
2. 충분히 냉각시킨다.
3. 냉각 중 환기를 많이 시킨다.
4. 가급적 짧은 시간 동안 튀긴다.
정답은 4번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 2월 1일 기출문제 43번입니다!
43. 제빵시 반죽용 물의 설명으로 틀린 것은?
1. 경수는 반죽의 글루텐을 경화시킨다.
2. 연수는 발효를 지연시킨다.
3. 연수사용시 미네랄 이스트 푸드를 증량해서 사용하는 것이 좋다.
4. 연수는 반죽을 끈적거리게 한다.
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 1월 18일 기출문제 58번입니다!
58. 동물에게 유산을 일으키며 사람에게는 열병을 나타내는 인수공통전염병은?
1. 탄저병
2. 리스테리아중
3. 돈단독
4. 브루셀라증
정답은 4번
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