안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 1월 18일 기출문제 58번입니다!
58. 동물에게 유산을 일으키며 사람에게는 열병을 나타내는 인수공통전염병은?
1. 탄저병
2. 리스테리아중
3. 돈단독
4. 브루셀라증
정답은 4번
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태그: 제과기능사
안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 10월 5일 기출문제 17번입니다!
17. 중간발효에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 중간발효는 온도 32℃ 이내, 상대습도 75% 전후에서 실시한다.
2. 반죽의 온도, 크기에 따라 시간이 달라진다.
3. 반죽의 상처회복과 성형을 용이하게 하기 위함이다
4. 상대습도가 낮으며 덧가루 사용량이 증가한다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 37번입니다!
37. 다음 중 일반적인 제품의 비용적이 틀린 것은?
1. 파운드 케이크 : 2.40cm3/g
2. 엔젤 푸드 케이크 : 4.71cm3/g
3. 레이어 케이크 : 5.05cm3/g
4. 스펀지 케이크 : 5.08cm3/g
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 2월 1일 기출문제 48번입니다!
48. 다음 중 수용성 비타민은?
1. 비타민 D
2. 비타민 A
3. 비타민 E
4. 비타민 C
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 10월 3일 기출문제 17번입니다!
17. 제빵 생산 시 물 온도를 구할 때 필요한 인자와 가장 거리가 먼 것은?
1. 쇼트닝 온도
2. 실내 온도
3. 마찰 계수
4. 밀가루 온도
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 3월 28일 기출문제 44번입니다!
44. 제빵 제조시 물의 기능이 아닌 것은?
1. 글루텐 형성을 돕는다.
2. 반죽온도를 조절한다.
3. 이스트 먹이 역할을 한다.
4. 효소활성화에 도움을 준다.
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 9월 27일 기출문제 57번입니다!
57. 위생동물의 일반적인 특성이 아닌 것은?
1. 식성 범위가 넓다.
2. 음식물과 농작물에 피해를 준다.
3. 병원미생물을 식품에 감염시키는 것도 있다.
4. 발육기간이 길다.
정답은 4번
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제과기능사 2008년 10월 5일 기출문제 28번입니다!
28. 냉동 반죽법에서 반죽의 냉동온도와 저장온도의범위로 가장 적합한 것은?
1. -5℃, 0~ 4℃
2. -20℃, -18~0℃
3. -40℃, -25-18℃
4. -80℃, -18~0℃
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 3월 29일 기출문제 42번입니다!
42. 밀가루를 체로 쳐서 사용하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
1. 불순물 제거
2. 공기의 혼입
3. 재료 분산
4. 표피색 개선
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 7월 12일 기출문제 53번입니다!
53. 식기나 기구의 오용으로 구토, 경련, 설사, 골연화증의 증상을 일으키며, ‘이타이이타이병’의 원인이 되는 유해성 금속 물질은?
1. 비소(As)
2. 아연(Zn)
3. 카드뮴(cd)
4. 수은(Hg)
정답은 3번
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