Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 4월 4일 기출문제 39번입니다!
39. 제빵에서 쇼트닝의 주요 기능은 윤활작용이다음 중 쇼트닝을 몇 % 사용했을 때 제품의 부피가 최대가 되겠는가?
1. 0∼1%
2. 3∼5%
3. 8∼10%
4. 12∼14%
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 7월 11일 기출문제 42번입니다!
42. 다음 중 동물성 단백질은?
1. 덱스트린
2. 아밀로오스
3. 글루텐
4. 젤라틴
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 7월 12일 기출문제 59번입니다!
59. 보존료의 이상적인 조건과 거리가 먼 것은?
1. 독성이 없거나 매우 적을 것
2. 저렴한 가격일 것
3. 사용방법이 간편할 것
4. 다량으로 효력이 있을 것
정답은 4번
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오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 2월 13일 기출문제 54번입니다!
54. 균체의 독소 중 뉴로톡신(neuroxin)을 생산하는 식중독균은?
1. 포도상구균
2. 클로스트리디움 보툴리늄균
3. 장염 비브리오균
4. 병원성 대장균
정답은 2번
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오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 10월 3일 기출문제 55번입니다!
55. 경구전염병의 예방대책 중 전염경로에 대한 대책으로 올바르지 않은 것은?
1. 우물이나 상수도의 관리에 주의한다.
2. 하수도 시설을 완비하고, 수세식 화장실을 설치한다.
3. 식기, 용기, 행주 등은 철저히 소독한다.
4. 환기를 자주 시켜 실내공기의 청결을 유지한다.
정답은 4번
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오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 2월 13일 기출문제 25번입니다!
25. 제빵용 팬기름에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 종류에 상관없이 발연점이 낮아야 한다.
2. 무색, 무미, 무취이어야 한다.
3. 정제 라드. 식물유, 혼합유도 사용된다.
4. 과다하게 칠하면 밑 껍질이 두껍고 어둡게 된다.
정답은 1번
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오늘은 공님께서 풀이하신
제과기능사 2006년 4월 2일 기출문제 40번입니다!
40. 밀가루를 체로 쳐서 사용하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
1. 불순물 제거
2. 공기의 혼입
3. 재료 분산
4. 표피색 개선
정답은 4번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 4월 4일 기출문제 4번입니다!
4. 케이크 반죽에 있어 고율배합 반죽의 특성을 잘못 말한 것은?
1. 화학팽창제의 사용은 적다.
2. 구울 때 굽는 온도를 낮춘다.
3. 반죽동안 공기와의 혼합은 양호하다.
4. 비중이 높다.
정답은 4번
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오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 2월 13일 기출문제 57번입니다!
57. 빵의 제조과정에서 빵반죽을 분할기에서 분할할 때 달라붙지 않게 하는 첨가물은?
1. 호료(thickening agent)
2. 피막제(coating agent)
3. 용제(solvents)
4. 이형제(release agent)
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 7월 31일 기출문제 44번입니다!
44. 육두구과의 상록활엽교목에 맺히는 종자를 말리면 넛메그가 된다. 이 넛메그의 종자를 싸고 있는 빨간 껍질을 말린 향신료는?
1. 생강
2. 클로브
3. 메이스
4. 시너먼
정답은 3번
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