안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 7월 12일 기출문제 29번입니다!
29. 식빵의 일반적인 비용적은?
1. 0.36 cm3/g
2. 1.36 cm3/g
3. 3.36 cm3/g
4. 5.36 cm3/g
정답은 3번
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태그: 제과기능사
안녕하세요
오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 4월 4일 기출문제 54번입니다!
54. 쥐나 곤충류에 의해서 발생될 수 있는 식중독은?
1. 살모넬라 식중독
2. 클로스트리디움보툴리늄 식중독
3. 포도상구균 식중독
4. 웰시 식중독
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 7월 18일 기출문제 6번입니다!
6. 케이크 도넛의 부피가 빈약한 원인이 아닌 것은?
1. 너무 낮은 반죽온도
2. 반죽 후 튀김시간 전까지의 과도한 시간 경과
3. 성형중량의 미달
4. 높은 반죽온도
정답은 4번
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오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 2월 13일 기출문제 11번입니다!
11. 도넛 튀김기에 붓는 기름의 평균 깊이로 가장 적당한 것은?
1. 5 ~ 8 cm
2. 9 ~ 12 cm
3. 12 ~ 15 cm
4. 16 ~ 19 cm
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 27번입니다!
27. 중간발효의 목적이 아닌 것은?
1. 글루텐의 배열을 제대로 조절하고 가스를 발생시켜 정형하기 쉽도록 하기 위해
2. 분할, 둥글리기를 거치면서 굳은 반죽을 유연하게 만들기 위해
3. 탄력성과 신장성 회복으로 밀어 펴기 중 반죽의 찢어짐을 방지하기 위해
4. 빵의 향에 관계하는 발효산물인 알코올, 유기산, 방향성 물질을 얻기 위해
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 7월 12일 기출문제 51번입니다!
51. 다음 중 경구 전염병이 아닌 것은?
1. 맥각중독
2. 세균성 이질
3. 콜레라
4. 장티푸스
정답은 1번
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제과기능사 2004년 4월 4일 기출문제 47번입니다!
47. 체내에서 생리기능의 조절작용을 하여 보조역할을 하는 영양소는?
1. 지방
2. 비타민
3. 단백질
4. 탄수화물
정답은 2번
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오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 2월 13일 기출문제 13번입니다!
13. 다음 중 반죽의 얼음사용량 계산공식으로 옳은 것은?
1. 얼음 = (물사용량*(수돗물온도-사용수온도)) / (80+수돗물의온도)
2. 얼음 = (물사용량*(수돗물온도+사용수온도)) / (80+수돗물의온도)
3. 얼음 = (물사용량*(수돗물온도*사용수온도)) / (80+수돗물의온도)
4. 얼음 = (물사용량*(계산된물온도-사용수온도)) / (80+수돗물의온도)
정답은 1번
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오늘은 공님께서 풀이하신
제과기능사 2006년 4월 2일 기출문제 33번입니다!
33. 환원당과 아미노화합물의 축합이 이루어질 때 생기는 갈색 반응은?
1. 마이야르(Maillard) 반응
2. 캐러멜(Caramel)화 반응
3. 효소적 갈변
4. 아스코르빈산(Ascorbic acid)의 산화에 의한 갈변
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 10월 5일 기출문제 37번입니다!
37. 다음 중 아미노산을 구성하는 주된 원소가 아닌 것은?
1. 탄소(C)
2. 수소(H)
3. 질소(N)
4. 규소(Si)
정답은 4번
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