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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 78번입니다!
78. 메주 제조 시 단백질 분해효소 등 가수분해효소를 주로 생산하는 것은?
1. Salmonella 속
2. Bacillus 속
3. Lactobacillus 속
4. Saccharomyces 속
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 12번입니다!
12. 산소가 소량 함유된 환경에서 발육할 수 있는 미호기성 세균으로 식육을 통해 감염될 수 있는 식중독균은?
1. 살모넬라
2. 캠필로박터
3. 병원성 대장균
4. 리스테리아
정답은 2번
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 5월 8일 기출문제 65번입니다!
65. 우유의 변색 또는 변패를 일으키는 균과 색의 연결이 서로 틀린 것은?
1. pseudomonas syncyanea – 청색
2. Serratia marcescens – 황색
3. pseudomonas fluorescens – 녹색
4. Brevibacterium erythrogenes – 적색
정답은 2번
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식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 46번입니다!
46. 다음 중 한천이나 명태의 건조방법으로 적합한 것은?
1. 천일건조(sun drying)
2. 자연동건(natural cold drying)
3. 진공동결건조(vaccum freeze drying)
4. 냉풍건조(cold air drying)
정답은 2번
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식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 15번입니다!
15. 식품등의 표시기준상 1회 제공량은 몇 세 이상 소비계층이 통상적으로 섭취하기에 적당한 양인가?
1. 4세
2. 7세
3. 10세
4. 13세
정답은 1번
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식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 3번입니다!
3. 다음중 Aspergillus flavus의 생육에 가장 적당한 조건은?
1. 25~30℃, 상대습도 80%
2. 10~15℃, 상대습도 60%
3. 0~5℃, 상대습도 60%
4. -5~0℃, 상대습도 70%
정답은 1번
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식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 71번입니다!
71. Aspergillus oryzae를 koji 로 이용하는 주된 이유는?
1. 프로테아제와 리파아제의 생산력이 강하다.
2. 아밀라아제와 리파아제의 생산력이 강하다.
3. 프로테아제와 아밀라아제의 생산력이 강하다.
4. 프로테아제와 펙티나아제의 생산력이 강하다.
정답은 3번
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식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 51번입니다!
51. 유통기간 설정과 관련한 설명으로 틀린 것은?
1. 실험에 사용되는 검체는 시험용 시제품, 생산 판매하고자 하는 제품, 실제로 유통되는 제품 모두 가능하다.
2. 영업자 등이 유통기한 설정 시 참고할 수 있도록 제시하는 판매가능 기간은 권장유통기간이다.
3. 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한은 유통기한이다.
4. 소비자에게 판매 가능한 최대기간으로써 설정실험 등을 통해 산출된 기간은 유통기간이다.
정답은 1번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 37번입니다!
37. 중성지방을 가장 바르게 설명한 것은?
1. 고급지방산과 glycol의 ester이다.
2. 고급지방산과 glycerol의 ester이다.
3. 고급지방산과 고급 alcohol의 ester이다.
4. 저급지방산과 1급 alcohol의 ester이다.
정답은 2번
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 5월 8일 기출문제 50번입니다!
50. 다음 식용유지 중 대표적인 경화유는?
1. 참기름
2. 대두유
3. 면실유
4. 쇼트닝
정답은 4번
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