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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 84번입니다!
84. 다음 중 분쇄의 목적이 아닌 것은?
1. 유용 성분의 추출 용이
2. 흡수성의 안정화
3. 건조, 추출, 용해능력 향상
4. 혼합 능력 개선
정답은 2번
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태그: 식품산업기사
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 44번입니다!
44. 냉동포장재로 가장 적합한 것은?
1. 염화비닐리덴
2. 염산고무
3. 염화비닐
4. 폴리에스테르
정답은 4번
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 5월 8일 기출문제 93번입니다!
93. 육류, 신선한 과실 등 섬유조직을 가진 제품을 분쇄(절단포함) 할 때 사용되는 설비가 아닌 것은?
1. 슬라이싱
2. 다이싱
3. 펄핑
4. 소프터닝
정답은 4번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 41번입니다!
41. 유지에 수소를 첨가하는 목적과 거리가 먼 것은?
1. 색깔을 개선한다
2. 식품안정성을 좋게 한다
3. 식품의 냄새, 풍미를 개선한다
4. 유지의 유통기한을 연장시킨다
정답은 4번
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식품산업기사 2018년 3월 4일 기출문제 24번입니다!
24. 식품의 저장 중 유지성분의 산패에 영향을 미치는 정도가 가장 작은 것은?
1. 빛
2. 온도
3. lipoxigenase
4. 탄수화물
정답은 4번
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식품산업기사 2016년 5월 8일 기출문제 88번입니다!
88. 식품이 분쇄기 선정 시 고려할 사항이 아닌 것은?
1. 원료의 경도와 마모성
2. 원료의 미생물학적 안전성
3. 원료의 열에 대한 안정성
4. 원료의 구조
정답은 2번
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식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 52번입니다!
52. 두유에서 콩비린내를 없애는 공정이 아닌 것은?
1. 증자법
2. 열수침지법
3. 알칼리침지법
4. 냉수 침지법
정답은 4번
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식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 46번입니다!
46. 육질의 결착력과 보수력을 부여하는 첨가물은?
1. MSG(Monosodiumglutamate)
2. ATP(Adenosine trihydroxyanisole)
3. 인산염
4. BHA(Butylated hydroxyanisole)
정답은 3번
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오늘은 unhi0117님께서 풀이하신
식품산업기사 2014년 5월 25일 기출문제 36번입니다!
36. 다음 중 탄소수가 18개가 아닌 것은?
1. 스테아르산(stearic acid)
2. 올레산(oleic acid)
3. 리놀렌산(linolenic acid)
4. 팔미트산(palmitic acid)
정답은 4번
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식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 33번입니다!
33. 전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 전분 분자량은 전분의 호화에 영향을 미치지 않는다.
2. 전분을 가수분해할 때 lactose는 생성되지 않는다.
3. 호화전분의 노화를 막기 위해서 수분함량을 15%이하로 급격히 줄인다.
4. 수분이 많으면 전분호화가 잘 일어나지 않는다.
정답은 4번
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