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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 10번입니다!
10. 식품 등의 공전을 작성·보급하여야 하는 자는?
1. 농림축산식품부장관
2. 식품의약품안전처장
3. 보건복지부장관
4. 농촌진흥청장
정답은 2번
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태그: 식품산업기사
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 29번입니다!
29. 호화전분의 노화를 억제하는 방법이 아닌 것은?
1. 수분을 15% 이하로 줄인다.
2. 유화제를 첨가한다.
3. 설탕을 첨가한다.
4. 냉장고에 보관한다.
정답은 4번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 55번입니다!
55. 어패류 선도 판정의 지표물질이 아닌 것은?
1. 옥시미오글로빈(oxymyoglobin)
2. 인돌(indole)
3. 하이포잔틴(hypoxanthine)
4. 티리메틸아민(trimethylamine)
정답은 1번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 39번입니다!
39. 유지의 산패 정도를 나타내는 값이 아닌 것은?
1. TBA가
2. 과산화물가
3. 카르보닐가
4. polenske
정답은 4번
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식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 53번입니다!
53. 마요네즈(matonnaise)의 제조 방법의 설명중 틀린 것은?
1. 난황을 분리하여 원료로 사용한다.
2. 난황과 난백을 분리하여 일정비율로 혼합하여 식초와 식용유를 넣어서 만든다.
3. 난황을 분리하여 식초와 혼합하고 식용유와 나머지 식초를 넣으면서 유화, 균질화한다.
4. 마요네즈의 배합비는 대체적으로 난황 10%, 조미료 3.5% 항신료 1.5%, 식초 10% 식용유75% 정도이다.
정답은 2번
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식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 69번입니다!
69. 빵효모 생산균주로 적합한 것은?
1. Saccgaromyces rouxii
2. Saccgaromyces cerevisiae
3. Saccgaromyces pastorianus
4. Saccgaromyces servazzii
정답은 2번
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식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 95번입니다!
95. 분무식 살균 장치에서 유리 용기의 열충격으로 인한 파손을 줄이기 위해 실시하는 조작 순서로 옳은 것은?
1. 예열→살균→예냉→냉각→세척
2. 예냉→냉각→예열→살균→세척
3. 세척→예열→살균→예냉→냉각
4. 냉각→세척→예열→살균→예냉
정답은 1번
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식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 23번입니다!
23. 지방 1g 중에 oleic acid 20mg이 함유되어 있을 경우의 산가는? (단, KOH의 분자량은 56이고, oleic acid C18H34O2의 분자량은 282이다.)
1. 3.97
2. 0.0397
3. 100.7
4. 1.007
정답은 1번
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식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 23번입니다!
23. 비타민 A의 산화를 방지할 수 있는 것은?
1. 비타민 B
2. 비타민 D
3. 비타민 E
4. 비타민 K
정답은 3번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 53번입니다!
53. 60%의 고형분을 함유하고 있는 농축 오렌지주스 100kg이 있다. 45% 고형분을 함유하고 있는 최종제품을 얻기 위해, 15%의 고형분을 함유하고 있는 오렌지주스를 얼마나 가하여야 하는가?
1. 30kg
2. 40kg
3. 50kg
4. 60kg
정답은 3번
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