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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 51번입니다!
51. 소시지(Sausage)를 제조할 때 원료육에 향신료 및 조미료를 첨가하여 혼합하는 기계는?
1. meat chopper
2. silent cutter
3. stuffer
4. packer
정답은 2번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 73번입니다!
73. 상면효모와 하면효모에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 상면효모의 발효액은 투명하다.
2. 상면효모는 소량의 효모점질물 polysaccharide를 함유한다.
3. 하면효모는 발효작용이 늦다.
4. 하면효모는 균체가 산막을 형성하지 않는다.
정답은 1번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 75번입니다!
75. 녹말을 분해하는 효소는?
1. amylase
2. lipase
3. maltase
4. protease
정답은 1번
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식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 25번입니다!
25. 딸기, 포도, 가지 등의 붉은 색이나 보라색이 가공, 저장 중 불안정하여 쉽게 갈색으로 변하는데 이 색소는?
1. 엽록소
2. 카로티노이드계
3. 플라보노이드계
4. 안토시아닌계
정답은 4번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 95번입니다!
95. 식품원료 분쇄기 중 버밀(burr mill)의 특징에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 이물질이 들어가면 쉽게 고장이 난다.
2. 구입가격이 비싸다.
3. 소요동력이 낮다.
4. 공회전 시 판의 마모가 심하다.
정답은 2번
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식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 15번입니다!
15. 도자기제 및 법랑 피복 제품 등에 안료로 사용되어 그 소성온도가 충분하지 않으면 유약과 같이 용출되어 식품위생상 문제가 되는 중금속은?
1. Fe
2. Sn
3. Al
4. Pb
정답은 4번
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식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 48번입니다!
48. 다음 중 유화제가 아닌 것은?
1. lecithin
2. monoglyceride
3. cephalin
4. arginine
정답은 4번
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식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 69번입니다!
69. 박테리오파지의 숙주는?
1. 조류
2. 곰팡이
3. 효모
4. 세균
정답은 4번
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 5월 8일 기출문제 7번입니다!
7. 배지의 멸균 방법으로 가장 적합한 것은?
1. 화염멸균법
2. 간헐멸균법
3. 고압증기멸균법
4. 열탕소독법
정답은 3번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 29번입니다!
29. 핵산의 구성 성분이며 보조효소 성분으로 생리상 중요한 것은?
1. glucose
2. ribose
3. fructose
4. xylose
정답은 2번
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