안녕하세요
오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 19번입니다!
19. 황변미 식중독의 원인독소가 아닌 것은?
1. aflatoxin
2. citrinin
3. islanditoxin
4. luteoskyrin
정답은 1번
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태그: 식품산업기사
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 53번입니다!
53. 유지 채유과정에서 열처리를 하는 이유가 아닌 것은?
1. 유리지방산 생성 촉진
2. 원료의 수분 함량 조절
3. 산화효소의 불활성화
4. 착유 후 미생물의 오염방지
정답은 1번
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오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 1번입니다!
1. 하천수의 DO가 적을 때 그 의미로 가장 적합한 것은?
1. 오염도가 낮다.
2. 오염도가 높다.
3. 부유물질이 많다.
4. 비가 온지 얼마 되지 않았다.
정답은 2번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 66번입니다!
66. 일반적으로 미생물의 세포 구성 물질 중 수분을 제외하고 가장 많은 함량을 차지하는 것은?
1. 핵산
2. 단백질
3. 지방
4. 탄수화물
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 37번입니다!
37. 요오드 정색반응에 청색을 나타내는 덱스트린은?
1. 아밀로덱스트린
2. 에리스로덱스트린
3. 아크로모덱스트린
4. 말토덱스트린
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식품산업기사 2018년 3월 4일 기출문제 65번입니다!
65. 영양세포의 원형질 속에 가장 많이 포함되어 있는 성분은?
1. 단백질
2. 당분
3. 지방
4. 수분
정답은 4번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 17번입니다!
17. 다음 중 식육가공품의 발색제와 반응하여 형성되는 발암 물질은?
1. 아세틸아민(acetyl-amine)
2. 소명반(burnt alum)
3. 황산제일철(ferrous sulfate)
4. 니트로소아민(nitrosoamine)
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식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 80번입니다!
80. 세균의 생육에 있어 균체의 세대기간 (generation time)이 일정하고 생리적 활성이 최대인 것은?
1. 유도기 (lag phase)
2. 대수기 (logarithimic phase)
3. 정상기 (stationary phase)
4. 사멸기 (death phase)
정답은 2번
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식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 31번입니다!
31. 면실 중에 존재하는 항산화 성분으로 강력한 항산화력이 인정되나 독성 때문에 사용되지 못하는 것은?
1. 커큐민(Curcumin)
2. 고시폴(Gossypol)
3. 구아이아콜(Guaiacol)
4. 레시틴(Lechitin)
정답은 2번
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식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 9번입니다!
9. 농약의 잔류성에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 농약의 분해속도는 구성성분의 화학구조의 특성에 따라 각각 다르다.
2. 잔류기간에 따라 비잔류성, 보통 잔류성, 잔류성, 영구 잔류성으로 구분한다.
3. 대부분은 물로 씻으면 제거가 되지만, 일부 경우 가열 조리 시 농축되어 제거되지 않고 인체 흡수율이 높아진다.
4. 중금속과 결합한 농약들은 중금속이 거의 영구 적으로 분해되지 않아 영구잔류성으로 분류한다.
정답은 3번
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