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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 5월 8일 기출문제 57번입니다!
57. 유통기한의 설정을 위한 고려사항과 거리가 먼 것은?
1. 포장재질
2. 보존조건
3. 원류의 생산지
4. 유통실정
정답은 3번
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태그: 식품산업기사
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 20번입니다!
20. 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
1. benzoic acid
2. sorbic acid
3. ß- naphthol
4. penicillin
정답은 1번
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식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 34번입니다!
34. 겨자과 식물(겨자, 배추, 무, 양배추 등)의 대표적인 향기 성분에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 식물체 중의 향기성분의 전구물질이 있다.
2. 조리과정 또는 조직이 파쇄될 때 전구물질이 효소작용을 받아 향기성분으로 전환된다.
3. 대표적인 전구물질은 황화이알릴(Diallylsulfide)이다.
4. 이소티오시안산(Isothiocyanate)은 이들의 대표적인 향기성분들과 관계가 깊다.
정답은 3번
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식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 81번입니다!
81. 육류 통조림 가공 및 저장 중 발생하는 흑변과 관련된 함황아미노산이 아닌 것은?
1. 메티오닌(methionine)
2. 시스턴(cystine)
3. 티로신(tyrosine)
4. 시스테인(cysteine)
정답은 3번
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식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 42번입니다!
42. 축육을 도살하기 전에 조치해야 할 사항으로 틀린 것은?
1. 도살전의 급수
2. 도살전의 안정
3. 도살전의 급식
4. 도살전의 위생검사
정답은 3번
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식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 68번입니다!
68. 개량 메주를 만드는데 사용되는 곰팡이는?
1. Saccharomyces cervisiae
2. Aspergillus oryzae
3. Saccharomyces sake
4. Aspergillus niger
정답은 2번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 68번입니다!
68. 독버섯의 독성분이 아닌 것은?
1. enterotoxin
2. neurine
3. muscarine
4. phaline
정답은 1번
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식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 51번입니다!
51. M.G(May Grunwald)염색법을 이용하여 도정도를 판정할 경우 청색이 나타났다면 몇 분 도미인가?
1. 10분도미
2. 7분도미
3. 5분도미
4. 1분도미
정답은 4번
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식품산업기사 2016년 5월 8일 기출문제 21번입니다!
21. 식품의 텍스쳐(texture)를 나타내는 변수와 가장 관계가 적은 것은?
1. 경도
2. 굴절률
3. 탄성
4. 부착성
정답은 2번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 56번입니다!
56. 두류가공품 중 소화율이 가장 높은 것은?
1. 된장
2. 두부
3. 납두
4. 콩나물
정답은 2번
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