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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 93번입니다!
93. 토마토의 대표적인 적색색소로 철과 구리의 접촉 및 가열에 의하여 갈색으로 변화하는 색소는?
1. 라이코펜(lycopene)
2. 안토시아닌 (anthocyan)
3. 코치닐 (cochineal)
4. 클로로필 (chloropgyll)
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 64번입니다!
64. 미생물의 증식 곡선에서 정지기와 사멸기가 형성되는 이유가 아닌 것은?
1. 배지의 pH 변화
2. 영양분의 고갈
3. 유해 대사 산물의 축적
4. Growth factor 의 과다한 합성
정답은 4번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 65번입니다!
65. 포도주 효모에 대한 설명으로 잘못된 것은?
1. Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus가 흔히 사용된다.
2. 타원형이다.
3. 무포자 효모이다.
4. 아황산에 내성인 것이 좋다.
정답은 3번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 21번입니다!
21. 감귤류에 특히 많은 유기산은?
1. tartaric acid
2. citric acid
3. succinic acid
4. acetic acid
정답은 2번
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 91번입니다!
91. 농축 공정 중 발생하는 현상과 거리가 먼 것은?
1. 점도 상승
2. 거품 발생
3. 비점 하강
4. 관석(scaling) 발생
정답은 3번
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식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 93번입니다!
93. 착즙된 오렌지주스는 15%의 당분을 포함하고 있는데 농축공정을 거치면서 당함량이 60%인 농축 오렌지주스가 되어 저장된다. 당함량이 45%인 오렌지주스 제품 100kg을 만들려면 착즙 오렌지주스와 농축 오렌지주스를 어떤 비율로 혼합해야 하는가?
1. 1:2
2. 1:2.5
3. 1:3
4. 1:4
정답은 1번
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 30번입니다!
30. 특성차이 검사 방법이 아닌 것은?
1. 삼전검사
2. 다중비교 검사
3. 순위법
4. 평점법
정답은 1번
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식품산업기사 2018년 3월 4일 기출문제 51번입니다!
51. 장류 제조 시 코지(koji)를 사용하는 주된 목적은?
1. 호기성균을 발육시켜 호흡작용을 정지시키기 위해
2. 아미노산, 에스테르 등의 물질을 얻기 위해
3. 아밀라아제, 프로테아제 등의 효소를 생성하기 위해
4. 잡균의 번식을 방지하기 위해
정답은 3번
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식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 92번입니다!
92. 다음 중 입자 크기 -10+20 mesh의 의미로 옳은 것은?
1. 10 mesh 체는 통과하나 20 mesh체는 통과하지 못하는 입자.
2. 10 mesh체는 통과하지 못하나 20 mesh체는 통과하는 입자
3. 10 mesh체와 20 mesh채를 모두 통과하는 입자
4. 10 mesh체와 20 mesh채를 모두 통과하지 못하는 입자
정답은 1번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 89번입니다!
89. 상업적 살균에 대한 설명 중 옳은 것은?
1. 통조림 관 내에 부패세균만을 완전히 사멸시킨다.
2. 통조림 관 내에 포자 형성 세균을 완전히 사멸시킨다.
3. 통조림 저장성에 영향을 미칠 수 있는 일부 세균의 사멸만을 고려한다.
4. 통조림 관 내에 포자 형성 세균과 생활세포를 모두 완전히 사멸시킨다.
정답은 3번
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