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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 7번입니다!
7. HACCP 시스템 적용단계의 7원칙 중 첫 번째 원칙은?
1. 위해요소분석
2. 공정흐름도 작성
3. HACCP팀 구성
4. 중요관리청(CCP) 결정
정답은 1번
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식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 90번입니다!
90. 쌀도정 공장에서 도정이 끝난 백미와 쌀겨를 분리 정선하고자 할 때 가장 효과적인 정선법은?
1. 자석식 정선법
2. 기류 정선법
3. 체정선법
4. 디스크 정선법
정답은 2번
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식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 24번입니다!
24. 쓴 맛을 나타내는 물질 중 배당체의 구조를 갖는 것은?
1. 카페인(caffeine)
2. 테오브로민(theobromine)
3. 쿠쿠르비타신(cucurbitacin)
4. 휴물론(humulone)
정답은 3번
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식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 32번입니다!
32. 연유 중에 젓가락을 세워서 회전시켰을 때 연유가 젓가락을 따라 올라가는 현상은?
1. 브라운 운동
2. 바이센 베르그 효과
3. 틴들 현상
4. 예사성
정답은 2번
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식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 47번입니다!
47. 비중이 0.95인 액체 18g이 차지하는 부피는 얼마인가? (단, 물의 밀도는 1.0g/cm3이다.)
1. 0.95cm3
2. 1.05cm3
3. 1.18cm3
4. 18.9cm3
정답은 4번
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식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 33번입니다!
33. 유지의 자동산화에 대한 다음 설명 중 틀린 것은?
1. 유지의 유도기간이 지나면 유지의 산소 흡수속도가 급증한다.
2. 식용유지가 자동산화 되면 과산화물가가 높아진다.
3. 식용유지의 자동산화 중에는 과산화물의 형성과 분해가 동시에 발생한다.
4. 올레산은 리놀레산보다 약 10배 이상 빨리 산화된다.
정답은 4번
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식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 8번입니다!
8. 식품위생법령상 위해평가 과정의 정의가 틀린 것은?
1. 위해요소의 인체내 독성을 확인하는 위험성 확인과정
2. 위해요소의 식품잔류허용기준을 결정하는 위험성 결정과정
3. 위해요소가 인체에 노출된 양을 산출하는 노출평가과정
4. 위험성 확인과정, 위험성 결정과정, 노출평가 과정의 결과를 종합하여 해당 식품 등이 건강에 미치는 영향을 판단하는 위해도 결정과정
정답은 2번
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식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 51번입니다!
51. 소시지(Sausage)를 제조할 때 원료육에 향신료 및 조미료를 첨가하여 혼합하는 기계는?
1. meat chopper
2. silent cutter
3. stuffer
4. packer
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식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 73번입니다!
73. 상면효모와 하면효모에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 상면효모의 발효액은 투명하다.
2. 상면효모는 소량의 효모점질물 polysaccharide를 함유한다.
3. 하면효모는 발효작용이 늦다.
4. 하면효모는 균체가 산막을 형성하지 않는다.
정답은 1번
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식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 75번입니다!
75. 녹말을 분해하는 효소는?
1. amylase
2. lipase
3. maltase
4. protease
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