Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2004년 8월 8일 기출문제 77번입니다!
77. 원핵세포 구조를 하고 있는 것은?
1. 곰팡이(Mold)
2. 효모(Yeast)
3. 세균(Bacteria)
4. 박테리오파아지(Bacteriophage)
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2019년 8월 4일 기출문제 17번입니다!
17. 다음 중 내분비장애물질이 아닌 것은?
1. Dioxin
2. Phthalate ester
3. Heterophyes heterophyes
4. PCB
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2022년 4월 24일 기출문제 35번입니다!
35. 육류 가공과 관련한 수분흡수 및 유지에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 육류를 마쇄하면 육류의 수분흡수 능력은 증가한다.
2. 도살 직후 수분흡수 능력은 매우 큰 수치를 보였다가 24~48시간에 걸쳐 계속 감소된다.
3. 칼슘, 아연 등의 이온들은 육류의 수분유지 능력을 증가시킨다.
4. 알칼리 또는 알칼리염은 pH를 알칼리성 쪽으로 이동시키고 육류의 수분흡수 능력을 증대시킨다.
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2005년 8월 7일 기출문제 95번입니다!
95. 알콜 발효에 있어서 아세트알데히드(acetaldehyde)가 환원하여 에탄올(ethanol)이 생성된다. 이 때 관여하는 효소는?
1. 포스파타아제(phosphatase)
2. 피루베이트 키나아제(pyruvate kinase)
3. 카르복실라아제(carboxylase)
4. 알콜 탈수소효소(alcohol dehydrogenase)
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 9월 26일 기출문제 48번입니다!
48. 분지올리고당(Branched oligosaccharide)의 특성으로 틀린 것은?
1. 감미도가 설탕보다 높다.
2. 흡습성이 매우 크므로 타 당류의 결정화를 방지하는 효과가 있다.
3. 식품가공 중에 미생물의 발육을 억제하는 효과가 크다.
4. 미생물에 의해 분해되기 어려워 글루칸이 형성되지 않으므로 충치 발생을 억제한다.
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 5월 7일 기출문제 85번입니다!
85. DNA 이중나선구조의 안정화와 관계 있는 결합은?
1. 이웃한 퓨린 염기 사이의 공유결합
2. 이웃한 피리미딘 염기사이의 이온 결합
3. 퓨린과 피리미딘 염기 사이의 수소결합
4. 겹쳐 쌓인 퓨린과 피리미딘 핵 사이의 소수성결합
정답은 3번
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오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2013년 6월 2일 기출문제 84번입니다!
84. 식품 중의 병원성 인자 및 병원 미생물을 검출할 때 RNA를 이용해서 검출하는 방법은?
1. ELISA method
2. RT-PCR method
3. Southern hybridization
4. Western hybridization
정답은 2번
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오늘은 오지혁님께서 풀이하신
식품기사 2014년 3월 2일 기출문제 55번입니다!
55. 레드와인 제조 공정 중 주발효가 끝난 후 행하여야 할 공정은?
1. 후발효
2. 압착 및 여과
3. 제재
4. 저장
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 5월 8일 기출문제 4번입니다!
4. 플라스틱의 감별을 위한 방법으로 이용할 수 있는 물리적인 특성이 아닌 것은?
1. 비중
2. 경도
3. 용해성
4. 연소성
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 9월 26일 기출문제 77번입니다!
77. 꿀이나 잼, 당밀, 초콜릿 제품 등의 일반적인 변패요인에 해당되지 않은 미생물은?
1. Zygosaccharomyces속
2. Hansenula속
3. Salmonella속
4. Aspergillus속
정답은 3번
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