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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2019년 8월 4일 기출문제 13번입니다!
13. 식품포장용기로 사용되는 유리에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 유리재질에는 경질유리와 연질유리가 있다.
2. 유리는 투명하고 위생적이고 기밀성이 좋다.
3. 비교적 독성이 적으나, 사용원료에 따라서는 비소, 납 등 중금속이 문제가 될 수 있다.
4. 유리 제조과정 중 사용된 가소제가 용출될 수 있다.
정답은 4번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2021년 3월 7일 기출문제 6번입니다!
6. 소독제와 그 주용 작용의 조합이 틀린 것은?
1. 크레졸 – 세포벽의 손상
2. Ca(OCl)2 – 산화작용
3. 에탄올 – 탈수, 삼투압으로 미생물 수축
4. 페놀 – 단백질 변성
정답은 3번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2020년 9월 26일 기출문제 5번입니다!
5. 생성량이 비교적 많고 반감기가 길어 식품에 특히 문제가 되는 핵종만으로 된 것은?
1. 131I, 137Cs
2. 131I, 32P
3. 129Te, 90Sr
4. 137Cs, 90Sr
정답은 4번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2021년 5월 15일 기출문제 35번입니다!
35. 검화될 수 없는 지방질(unsaponifiable lipids)에 속하는 성분은?
1. 트리스테아린(tristearin)
2. 토코페롤(tocopherol)
3. 세레브로사이드(cerebroside)
4. 레시틴(lecithin)
정답은 2번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 23번입니다!
23. 다음 중 인지질이 아닌 것은?
1. 레시틴(lecithin)
2. 세팔린(cephalin)
3. 세레브로시드(cerebrosides)
4. 카르디올리핀(cardiolopin)
정답은 3번
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식품기사 2021년 3월 7일 기출문제 4번입니다!
4. 식중독 증상에서 cyanosis 현상이 나타나는 어패류는?
1. 섭조개, 대합
2. 바지락
3. 복어
4. 독꼬치
정답은 3번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2020년 9월 26일 기출문제 16번입니다!
16. 베네루핀(Venerupin)에 대한 중독 증상 설명으로 틀린 것은?
1. 모시조개, 바지락이 주요 원인식품이다.
2. 대단히 급격하게 증상이 나타나 식후 30분이면 심한 복통이 나타난다.
3. 열에 안정하여 pH 5~8에서 100℃, 1분간 가열해도 파괴되지 않는다.
4. 주로 3~4월경에 발생한다.
정답은 2번
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식품기사 2020년 9월 26일 기출문제 8번입니다!
8. 부적당한 캔을 사용할 때 다음 통조림 식품 중 주석의 용출로 내용 식품을 오염시킬 우려가 가장 큰 것은?
1. 어육
2. 식육
3. 산성과즙
4. 연유
정답은 3번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 25번입니다!
25. 식품 성분의 가공 중 발생하는 냄새 성분 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 불포화지방산이 많이 있는 유지가 열분해되면 alcohol, aldehydes, ketones 등이 많이 발생한다.
2. 마늘이나 양파 등이 함유된 재료를 가열하면 황 함유 휘발성분이 발생한다.
3. 설탕물을 150~180℃의 고온으로 가열하면 5탄당에서는 furfural이, 6탄당에서는 5-hydroxymethyl furfural이 주로 형성된다.
4. 가오리나 홍어 저장 시 발생하는 자극성 냄새는 요소가 미생물에 의해 분해되어 트리메탈아민을 생성하기 때문이다.
정답은 4번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2021년 5월 15일 기출문제 15번입니다!
15. 다음 식중독 세균과 주요 원인식품의 연결이 부적합한 것은?
1. 병원성 대장균 – 생과일주스
2. 살모넬라균 – 달걀
3. 클로스트리디움 보툴리눔 – 통조림식품
4. 바실러스 세레우스 – 생선회
정답은 4번
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