Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 22번입니다!
22. 철(Fe)에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 철은 식품에 헴형(heme)과 비헴형(non-heme)으로 존재하며 헴형의 흡수율이 비헴형보다 2배 이상 높다.
2. 비타민 C는 철 이온을 2가철로 유지시켜주어 철이온의 흡수를 촉진한다.
3. 두류의 피틴산(phytic acid)은 철분 흡수를 촉진한다.
4. 달걀에 함유된 황이 철분과 결합하여 검은색을 나타낸다.
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 2번입니다!
2. 아래의 설명에 해당하는 인수공통감염병은?
1. 결핵
2. 탄저
3. 돈단독
4. 브루셀라병
정답은 4번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2019년 8월 4일 기출문제 1번입니다!
1. 동물의 변으로부터 살모넬라균을 검출하려 할 때 처음 실시해야 할 배양은?
1. 확인배양
2. 순수배양
3. 분리배양
4. 증균배양
정답은 4번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2021년 5월 15일 기출문제 33번입니다!
33. 다음의 그림에서 항복점(yield point)은 어느 것인가?
1. A
2. B
3. C
4. D
정답은 2번
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식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 21번입니다!
21. 다음 provitamin A 중 Vitamin A의 효과가 가장 큰 것은?
1. α-catotene
2. β-carotene
3. ν-carotene
4. Cryptoxantin
정답은 2번
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식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 6번입니다!
6. 염화비닐(Vinyl chloride) 수지를 주성분으로 하는 합성수지제의 기구 및 용기에 사용되는 가소제로 문제가 되는 것은?
1. 염화비닐
2. 프탈레이트
3. 크레졸 인산 에스테르
4. 카드뮴
정답은 2번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2021년 5월 15일 기출문제 16번입니다!
16. 인수공통병원균으로 냉장온도에서도 생존하여 증식할 수 있으며, 소량의 균으로도 발병이 가능한 식중독균은?
1. Vibrio parahaemolyticus
2. Staphylococcus aureus
3. Bacillus cereus
4. Listeria monocytogenes
정답은 4번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 10번입니다!
10. 식품의 안전성과 수분활성도(Aw)에 관한 설명으로 틀린 것은?
1. 비효소적 갈변 : 다분자수분층보다 낮은 Aw에서는 발생하기 어렵다.
2. 효소 활성 : Aw가 높을 때가 낮을 때보다 활발하다.
3. 미생물의 성장 :보통 세균 증식에 필요한 Aw는 0.91정도이다.
4. 유지의 산화반응 : Aw가 0.5~0.7이면 반응이 일어나지 않는다.
정답은 4번
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식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 45번입니다!
45. 경화유 제조 시 수소첨가의 주된 목적이 아닌 것은?
1. 기름의 안정성을 향상시킨다.
2. 경도 등 물리적 성질을 개선한다.
3. 색깔을 개선한다.
4. 소화가 잘 되도록 한다.
정답은 4번
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식품기사 2021년 5월 15일 기출문제 19번입니다!
19. HACCP의 일반적인 특성에 대한 설명으로 옳은 것은?
1. 사고 발생 시 역추적이 불가능하여 사전적 예방의 효과만 있다.
2. 식품의 HACCP수행에 있어 가장 중요한 위험요인은 통상적으로 “물리적＞화학적＞생물학적” 요인 순이다.
3. 공조시설계통도나 용수 및 배관처리계통도 상에서는 폐수 및 공기의 흐름 방향까지 표시되어야 한다.
4. 제품설명서에 최종제품의 기준ㆍ규격작성은 반드시 식품공전에 명시된 기준ㆍ규격과 동일하게 설정하여야 한다.
정답은 3번
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