안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 5월 7일 기출문제 20번입니다!
20. 식품의 조사(food irradiation)시 사용할 수 있는 것은?
1. 60Co의 감마선
2. 137Cs의 감마선
3. 90Sr의 베타선
4. 131I의 베타선
정답은 1번
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태그: 식품기사
안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 85번입니다!
85. 아미노산 대사에 필수적인 비타민으로 알려진 비타민 B6의 종류가 아닌 것은?
1. 피리독신(pyridoxine)
2. 피리독사민(pyridoxamine)
3. 피리딘(pyridine)
4. 피리독살(pyridoxal)
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2019년 3월 3일 기출문제 17번입니다!
17. 다음 설명과 관계가 깊은 식중독은?
1. 살모넬라균 식중독
2. 병원성 대장균 식중독
3. 장염비브리오균 식중독
4. 캠필로박터균 식중독
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 8월 26일 기출문제 85번입니다!
85. 액체배양법에 의한 효소생산에 대한 설명으로 옳은 것은?
1. 기계화가 불가능하다.
2. 액체배양법은 버섯재배,곰팡이 배양에 적합하다.
3. 곰팡이의 고체배양법보다일반적으로 역가가 높다.
4. 액체배양에는 정치배양,진탕배양,통기배양 등이 있다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 4월 28일 기출문제 31번입니다!
31. 조직감(texture)의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 견고성(경도)은 일정 변형을 일으키는데 필요한 힘의 크기다.
2. 응집성을 물질이 부서지는데 드는 힘이다.
3. 점성은 흐름에 대한 저항의 크기다.
4. 점착성은 식품 표면이 다른 물질의 표면에 부착되어 있는 것을 떼어내는 데 필요한 힘이다.
정답은 2번
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오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2019년 8월 4일 기출문제 22번입니다!
22. 다음 아미노산 중 자외선 흡수성을 지니지 않는 것은?
1. Tyrosine
2. Phenylalanine
3. Glycine
4. Tryptophan
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2019년 3월 3일 기출문제 40번입니다!
40. 식품성분분석에 있어서 검체의 채취방법이 틀린 것은?
1. 미생물검사를 요하는 검체는 멸균된 기구, 용기 등을 사용하여야 한다.
2. 점도가 높은 시료는 적절한 방법을 사용하여 점도를 낮추어 채취할 수 있다.
3. 냉동식품은 상온으로 해동시켜 검체를 채취해야 한다.
4. 수분측정시료는 검체를 밀폐용기에 넣고 온도변화를 최소화한다.
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2019년 4월 27일 기출문제 12번입니다!
12. 산화방지제의 중요 메카니즘은?
1. 지방산 생성 억제
2. 히드로퍼옥시드(hydroperoxide) 생성 억제
3. 아미노산(amini acid) 생성 억제
4. 유기산 생성 억제
정답은 2번
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식품기사 2018년 4월 28일 기출문제 74번입니다!
74. 돌연변이에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. DNA 분자 내의 염기서열을 변화시킨다.
2. DNA에 변화가 있더라도 표현형이 바뀌지 않는 잠재성 돌연변이(silent mutation)가 있다.
3. 모든 변이는 세포에 있어서 해로운 것이다.
4. 유전자 자체의 변화에 의해 발생하기도 한다.
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 3월 6일 기출문제 52번입니다!
52. 발효유 제품 제조 시 젖산균스타터 사용에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 우리가 원하는 절대적 다수의 미생물을 발효시키고자 하는 기질 또는 식품에 접종시켜 성장하도록 하므로 원하는 발효가 일어나도록 해 준다.
2. 원하지 않는 미생물의 오염과 성장의 기회를 극소화한다.
3. 균일한 성능의 발효미생물을 사용함으로서 자연발효법에 의하여 제조되는 제품보다 품질이 균일하고, 우수한 제품을 많이 생산할 수 있다.
4. 발효미생물의 성장속도를 조정할 수 없어서 공장에서 제조계획에 맞출 수 없다.
정답은 4번
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