Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2020년 9월 26일 기출문제 16번입니다!
16. 베네루핀(Venerupin)에 대한 중독 증상 설명으로 틀린 것은?
1. 모시조개, 바지락이 주요 원인식품이다.
2. 대단히 급격하게 증상이 나타나 식후 30분이면 심한 복통이 나타난다.
3. 열에 안정하여 pH 5~8에서 100℃, 1분간 가열해도 파괴되지 않는다.
4. 주로 3~4월경에 발생한다.
정답은 2번
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안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2020년 9월 26일 기출문제 8번입니다!
8. 부적당한 캔을 사용할 때 다음 통조림 식품 중 주석의 용출로 내용 식품을 오염시킬 우려가 가장 큰 것은?
1. 어육
2. 식육
3. 산성과즙
4. 연유
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 25번입니다!
25. 식품 성분의 가공 중 발생하는 냄새 성분 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 불포화지방산이 많이 있는 유지가 열분해되면 alcohol, aldehydes, ketones 등이 많이 발생한다.
2. 마늘이나 양파 등이 함유된 재료를 가열하면 황 함유 휘발성분이 발생한다.
3. 설탕물을 150~180℃의 고온으로 가열하면 5탄당에서는 furfural이, 6탄당에서는 5-hydroxymethyl furfural이 주로 형성된다.
4. 가오리나 홍어 저장 시 발생하는 자극성 냄새는 요소가 미생물에 의해 분해되어 트리메탈아민을 생성하기 때문이다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2021년 5월 15일 기출문제 15번입니다!
15. 다음 식중독 세균과 주요 원인식품의 연결이 부적합한 것은?
1. 병원성 대장균 – 생과일주스
2. 살모넬라균 – 달걀
3. 클로스트리디움 보툴리눔 – 통조림식품
4. 바실러스 세레우스 – 생선회
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2021년 3월 7일 기출문제 3번입니다!
3. 돼지를 중간숙주로 하며 인체유구낭충증을 유발하는 기생충은?
1. 간디스토마
2. 긴촌충
3. 민촌충
4. 갈고리촌충
정답은 4번
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