안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 8월 21일 기출문제 44번입니다!
44. 난황이나 대두로부터 분리한 레시틴이 식품가공에 가장 많이 이용되는 용도는?
1. 유화제
2. 팽창제
3. 삼투제
4. 습윤제
정답은 1번
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태그: 식품기사
안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 5월 8일 기출문제 44번입니다!
44. 병조림의 파손형태에 대한 그림 중 내부 충격에 의 해 파손된 형태는?
1. 
2. 
3. 
4. 
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 5월 7일 기출문제 88번입니다!
88. RNA 분해법으로 핵산 조미료를 생산할 때 RNA 원료로 사용되는 미생물은?
1. Aspergillus niger 등의 곰팡이
2. Bacillus subtilis 등의 세균
3. Candida utilis 등의 효모
4. Streptomyces griceus 등의 방선균
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 8월 26일 기출문제 93번입니다!
93. 혐기적 대사의 설명으로 틀린 것은?
1. 산소를 최종전자수용체로 사용하지 않는다.
2. 호기적 대사보다 ATP를 생성하는 능률이 높다.
3. 유기중간체를 환원하여 산물을 만들고 CO2로의 완전산화는 하지않는다.
4. 대표적인 것은 해당과정 및 각종 발효과정이다.
정답은 2번
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식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 93번입니다!
93. 산업용 미생물 배지 제조시 사용되는 질소원으로 적합하지 않은 것은?
1. 사탕수수 폐당밀
2. 요소
3. 암모늄염
4. 콩가루
정답은 1번
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식품기사 2017년 5월 7일 기출문제 20번입니다!
20. 식품의 조사(food irradiation)시 사용할 수 있는 것은?
1. 60Co의 감마선
2. 137Cs의 감마선
3. 90Sr의 베타선
4. 131I의 베타선
정답은 1번
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식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 85번입니다!
85. 아미노산 대사에 필수적인 비타민으로 알려진 비타민 B6의 종류가 아닌 것은?
1. 피리독신(pyridoxine)
2. 피리독사민(pyridoxamine)
3. 피리딘(pyridine)
4. 피리독살(pyridoxal)
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식품기사 2019년 3월 3일 기출문제 17번입니다!
17. 다음 설명과 관계가 깊은 식중독은?
1. 살모넬라균 식중독
2. 병원성 대장균 식중독
3. 장염비브리오균 식중독
4. 캠필로박터균 식중독
정답은 3번
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식품기사 2017년 8월 26일 기출문제 85번입니다!
85. 액체배양법에 의한 효소생산에 대한 설명으로 옳은 것은?
1. 기계화가 불가능하다.
2. 액체배양법은 버섯재배,곰팡이 배양에 적합하다.
3. 곰팡이의 고체배양법보다일반적으로 역가가 높다.
4. 액체배양에는 정치배양,진탕배양,통기배양 등이 있다.
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 4월 28일 기출문제 31번입니다!
31. 조직감(texture)의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 견고성(경도)은 일정 변형을 일으키는데 필요한 힘의 크기다.
2. 응집성을 물질이 부서지는데 드는 힘이다.
3. 점성은 흐름에 대한 저항의 크기다.
4. 점착성은 식품 표면이 다른 물질의 표면에 부착되어 있는 것을 떼어내는 데 필요한 힘이다.
정답은 2번
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