Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 3월 6일 기출문제 49번입니다!
49. 유통기한 설정 시 품질변화의 지표물질이 갖추어야 할 사항이 아닌 것은?
1. 이화학적인 지표로 객관적이어야 하며 관능적인 지표는 제외한다.
2. 측정이 용이하고 재현성이 있어야 한다.
3. 위생적인 특성이 고려되어야 한다.
4. 영양적인 특성이 고려되어야 한다.
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 8월 19일 기출문제 63번입니다!
63. 쌀에 번식하여 황변미독(citrinin)을 생산하는 균주는?
1. Penicillium citrinum
2. Penicillium notatum
3. Penicillium roqueforti
4. Penicillium camemberti
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 4월 28일 기출문제 25번입니다!
25. 식품의 회분 분석에서 검체의 전처리가 필요 없는 것은?
1. 액상식품
2. 당류
3. 곡류
4. 유지류
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2022년 4월 24일 기출문제 73번입니다!
73. 세균의 지질다당류(lipopolysaccharide)에 대한 설명 중 옳은 것은?
1. 그람양성균의 세포벽 성분이다.
2. 세균의 세포벽이 양(+)전하를 띠게 한다.
3. 지질 A, 중신 다당체, H 항원의 세부분으로 이루어져 있다.
4. 독성을 나타내는 경우가 많아 내독소로 작용한다.
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 3월 6일 기출문제 18번입니다!
18. PCB(Poly Chloride Biphenyls)가 동물 체내에서 가장 많이 축적되는 부위는?
1. 근육
2. 뼈
3. 혈액
4. 지방층
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 3월 4일 기출문제 31번입니다!
31. 유지를 가열할 떄 유지의 표면에서 엷은 푸른 연기가 발생할 때의 온도를 무엇이라 하는가?
1. 발연점
2. 연화점
3. 연소점
4. 인화점
정답은 1번
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식품기사 2020년 8월 22일 기출문제 38번입니다!
38. 마이야르(Maillard) 반응이나 가열에 의해 주로 생성되는 휘발성 물질이 아닌 것은?
1. 케톤류(ketones)
2. 피롤류(pyrroles)
3. 레덕톤류(reductiones)
4. 피라진류(pyrazines)
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 5월 7일 기출문제 15번입니다!
15. 발색제에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 염지 시 사용되는 식품첨가물이다.
2. 발색뿐만 아니라 육제품의 보존성이나 특유의 향미를 부여하는 효과를 나타낸다.
3. 보툴리스균 등의 일반 세균의 생육에는 영향을 미치지 않고 곰팡이의 생육을 저해한다.
4. 강한 산화력을 나타내어 메트미오글로빈혈증을 일으키는 등 급성독성을 갖고 있다.
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 8월 26일 기출문제 8번입니다!
8. 아래의 반응식에 의한 제조방법으로 만들어지는 식품첨가물명과 주요 용도를 옳게 나열한 것은?
1. 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨 – 증점제
2. 스테아릴젖산나트륨- 유화제
3. 차아염소산나트륨- 합성살균제
4. 프로피온산나트륨- 보존료
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 3월 6일 기출문제 29번입니다!
29. 효소반응을 위한 buffer를 제조하고자 한다. 최종 buffer는 A, B, C 용액성분이 각각 0.1, 0.05, 0.5mM이 함유되어 있다. A, B, C 용액이 각각 1.0M 있다면 buffer 1L 제조 시 각각 어떻게 준비해야 하는가?
1. A 용액: 0.1L, B 용액: 0.2L, C 용액: 0.45L, 물: 0.35L
2. A 용액: 0.1L, B 용액: 0.05L, C 용액: 0.5L, 물: 0.35L
3. A 용액: 0.2L, B 용액: 0.1L, C 용액: 0.5L, 물: 0.2L
4. A 용액: 0.2L, B 용액: 0.4L, C 용액: 0.1L, 물: 0.3L
정답은 2번
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