Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2013년 3월 10일 기출문제 99번입니다!
99. RNA를 가수분해하는 효소는?
1. ribonuclease
2. polymerase
3. deoxyribonuclease
4. ribonucleotidyl transferase
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 4월 28일 기출문제 40번입니다!
40. 유지 산패의 측정 방법이 아닌 것은?
1. 과산화물값
2. TBA 값
3. 비누화값
4. 총 carbonyl 화합물 측정.
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 흰둥짱아네님께서 풀이하신
식품기사 2021년 8월 14일 기출문제 17번입니다!
17. 식품에서 생성되는 아크릴아마이드(acrylamide)에 의한 위험을 낮추기 위한 방법으로 잘못된 것은?
1. 감자는 8℃ 이상의 음지에서 보관하고냉장고에 보관하지 않는다.
2. 튀김의 온도는 160℃ 이상으로 하고, 오븐의 경우는 200℃ 이상으로 조절한다.
3. 빵이나 시리얼 등의 곡류 제품은 갈색으로변하지 않도록 조리하고, 조리 후 갈색으로변한 부분은 제거한다.
4. 가정에서 생감자를 튀길 경우 물과 식초의혼합물(1:1 비율)에 15분간 침지한다.
정답은 2번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2022년 3월 5일 기출문제 49번입니다!
49. 일반적인 CA 저장 설비 장치가 아닌 것은?
1. 냉각장치
2. N2 흡수장치
3. CO2 흡수장치
4. 온도, 습도 센서
정답은 2번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 8월 21일 기출문제 46번입니다!
46. 두유를 제조할 때 불쾌한 냄새나 맛이 나고 두유의 수율이 낮은 문제를 개선하는 방법으로 틀린 것은?
1. 끓는 물(80~100℃)로 콩을 마쇄하여 지방산패나 콩 비린내를 발생시키는 lipoxygenase를 불활성시키는 방법
2. 콩을 NaHCO3 용액에 침지시켜 불린 뒤, 마쇄 전과 후에 가열처리해서 콩 비린내를 없애는 방법
3. 데치기 전에 콩을 수세하고 껍질을 벗겨 사용하는 방법
4. 낮은 온도에서 장시간 가열하여 염에 대한 노출을 증가시키는 방법
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 오지혁님께서 풀이하신
식품기사 2014년 3월 2일 기출문제 46번입니다!
46. 보통 산분해 간장은 단백질 원료를 산으로 가수분해하여 얻는다. 이 때 주로 사용하는 산은?
1. HNO3
2. H2SO4
3. H2CO3
4. HCl
정답은 4번
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오늘은 오지혁님께서 풀이하신
식품기사 2014년 5월 25일 기출문제 76번입니다!
76. 버섯에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 진핵세포이다.
2. 주름에 포자가 있다.
3. 담자균은 담자포자를 외생한다.
4. 대부분 자낭균류에 속한다.
정답은 4번
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오늘은 오지혁님께서 풀이하신
식품기사 2014년 5월 25일 기출문제 30번입니다!
30. 식품의 관능평가의 측정요소 중 반응척도가 갖추어야 할 요건이 아닌 것은?
1. 의미전달이 명확해야 한다.
2. 단순해야 한다.
3. 차이를 감지할 수 없어야 한다.
4. 관련성이 있어야 한다.
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2019년 3월 3일 기출문제 59번입니다!
59. 아미노산 간장 제조에 사용되지 않는 것은?
1. 코지
2. 탈지대두
3. 염산용액
4. 수산화나트륨
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 5월 8일 기출문제 62번입니다!
62. 변이는 일으키지 않고 미생물을 보존하는 방법은?
1. 토양보존법
2. 동결건조법
3. 유중보존법
4. 모래보존법
정답은 2번
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