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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 3월 4일 기출문제 31번입니다!
31. 유지를 가열할 떄 유지의 표면에서 엷은 푸른 연기가 발생할 때의 온도를 무엇이라 하는가?
1. 발연점
2. 연화점
3. 연소점
4. 인화점
정답은 1번
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태그: 식품기사
안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 8월 22일 기출문제 38번입니다!
38. 마이야르(Maillard) 반응이나 가열에 의해 주로 생성되는 휘발성 물질이 아닌 것은?
1. 케톤류(ketones)
2. 피롤류(pyrroles)
3. 레덕톤류(reductiones)
4. 피라진류(pyrazines)
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 5월 7일 기출문제 15번입니다!
15. 발색제에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 염지 시 사용되는 식품첨가물이다.
2. 발색뿐만 아니라 육제품의 보존성이나 특유의 향미를 부여하는 효과를 나타낸다.
3. 보툴리스균 등의 일반 세균의 생육에는 영향을 미치지 않고 곰팡이의 생육을 저해한다.
4. 강한 산화력을 나타내어 메트미오글로빈혈증을 일으키는 등 급성독성을 갖고 있다.
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 8월 26일 기출문제 8번입니다!
8. 아래의 반응식에 의한 제조방법으로 만들어지는 식품첨가물명과 주요 용도를 옳게 나열한 것은?
1. 카르복시메틸셀룰로오스 나트륨 – 증점제
2. 스테아릴젖산나트륨- 유화제
3. 차아염소산나트륨- 합성살균제
4. 프로피온산나트륨- 보존료
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 3월 6일 기출문제 29번입니다!
29. 효소반응을 위한 buffer를 제조하고자 한다. 최종 buffer는 A, B, C 용액성분이 각각 0.1, 0.05, 0.5mM이 함유되어 있다. A, B, C 용액이 각각 1.0M 있다면 buffer 1L 제조 시 각각 어떻게 준비해야 하는가?
1. A 용액: 0.1L, B 용액: 0.2L, C 용액: 0.45L, 물: 0.35L
2. A 용액: 0.1L, B 용액: 0.05L, C 용액: 0.5L, 물: 0.35L
3. A 용액: 0.2L, B 용액: 0.1L, C 용액: 0.5L, 물: 0.2L
4. A 용액: 0.2L, B 용액: 0.4L, C 용액: 0.1L, 물: 0.3L
정답은 2번
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식품기사 2017년 3월 5일 기출문제 34번입니다!
34. 우유의 응고에 관계하는 금속 이온?
1. Mg2+
2. Mn2+
3. Ca2+
4. Cu2+
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 92번입니다!
92. 사람과 원숭이가 비타민 C를 합성하지 못하는 이유는?
1. 장내 세균에 의해 방해받기 때문이다.
2. L-Gulonolactone oxidase 효소가 없기 때문이다.
3. avidin 단백질이 비오틴과 결합하여 합성을 방해하기 때문이다.
4. 세포에 합성을 방해하는 항생물질이 있기 때문이다.
정답은 2번
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식품기사 2017년 3월 5일 기출문제 14번입니다!
14. 유전자변형식품 등의 표시 기준에 의하여 농산물을 생산, 수입, 유통 등 취급 과정에서 구분하여 관리한 경우에도 그 속에 유전자변형농산물이 비의도적으로 혼입될 수 있는 비율을 의미하는 용어와 그 허용 비율의 연결이 옳은 것은?
1. 비의도적 혼입치 – 5%
2. 비의도적 혼입치 – 3%
3. 관리 이탈 혼입치 – 5%
4. 관리 이탈 혼입치 – 3%
정답은 2번
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식품기사 2017년 8월 26일 기출문제 3번입니다!
3. 저온유통이 식품의 품질에 미치는 영향이 아닌것은?
1. 산화반응속도 저하
2. 효소반응속도 저하
3. 미생물번식 억제
4. 식중독균 사멸
정답은 4번
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식품기사 2020년 8월 22일 기출문제 41번입니다!
41. 달걀의 성분에 대한 설명으로 옳은 것은?
1. 달걀의 난황단백질은 지방, 인 등과 결합된 구조로 되어 있다.
2. 다른 동물성 식품과는 달리 탄수화물의 함량이 높다.
3. 달걀의 무기질은 알 껍질 보다는 난황에 많이 함유되어 있다.
4. 달걀은 비타민 A, B1, B2, C, D, E를 많이 함유하고 있으며, 대부분 난백에 함유되어 있다.
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