Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2005년 8월 7일 기출문제 54번입니다!
54. 유지의 정제공정 중 탈색에 대한 설명으로 바르지 않은 것은?
1. 원유에는 카로티노이드계 색소, 엽록소 등이 함유되어 보통 황적색을 띠고 있다.
2. 탈산공정에서도 어느 정도 탈색이 되기는 하나 엽록소 등은 흡착법이 아니면 제거하기 어려우므로 특별히 탈색공정이 필요하다.
3. 가열탈색법은 손테 기름을 넣고 50℃ 전후로 가열하여 색소를 산화 · 분해시키는 방법이다.
4. 흡착탈색법은 품질을 손상시키지 않게 산성백토, 활성백토 및 활성탄소 등의 흡착제를 주로 사용한다.
정답은 3번
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오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2005년 8월 7일 기출문제 63번입니다!
63. 미생물의 순수 분리 방법이 아닌 것은?
1. 평판 배양법
2. Lindner의 소적 배양법
3. Micromanipulater를 이용하는 방법
4. 모래배양법(토양배양법)
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2022년 4월 24일 기출문제 13번입니다!
13. 통조림 변패 중 Flat sour에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 통의 외관은 정상이나 내용물이 산성이다.
2. Acetobacter 속이 원인균이다.
3. 유포자 호열성균에 의한 것이다.
4. 가열이 불충분한 통조림에서 발생하기 쉽다.
정답은 2번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2012년 8월 26일 기출문제 9번입니다!
9. 포도상구균에 의하여 발생되는 식중독의 원인 물질은?
1. 프토마인(ptomaine)
2. 테트로도톡신(tetrodotoxin)
3. 에르고톡신(ergotoxin)
4. 엔테로톡신(enterotoxin)
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 4월 28일 기출문제 59번입니다!
59. 심온 냉동장치(cryogenic freezer)에서 사용되는 냉매가 아닌 것은?
1. 드라이아이스
2. 액화질소
3. 프레온-12
4. 이산화황가스
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 8월 22일 기출문제 74번입니다!
74. 다음 중 파아지(phage)에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 단백질 외각(capsid) 내에 DNA와 RNA를 모두 가지고 있다.
2. 세균을 숙주로 하여 증식하는 것을 박테리오파아지(bacteriophage)라고 한다.
3. 독성파아지는 숙주세균을 용균하고 세포 밖으로 유리파아지를 방출한다.
4. 용원파아지는 숙주세포를 파괴하지 않고 세포의 일부가 되어 세포의 증식과 함께 늘어나는 파아지이다.
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 3월 4일 기출문제 12번입니다!
12. D-sorbitol 을 상업적으로 이용할 때 합성하는 방법은?
1. 과황산암모늄을 전해액에서 분리하여 정제한다.
2. 계피를 원료로 하여 산화시켜 제조한다.
3. 포도당으로부터 화학적으로 합성한다.
4. L-주석산을 탄산나트륨으로 중화하여 농축한다.
정답은 3번
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오늘은 오지혁님께서 풀이하신
식품기사 2014년 5월 25일 기출문제 3번입니다!
3. 식품첨가물인 표백제를 설명한 것 중 틀린 것은?
1. 과산화수소는 환원형 표백제이다.
2. 아황산염류에 의한 표백은 표백제가 잔류하는 동안에만 효과가 있다.
3. 무수아황산은 과실주의 표백제이다.
4. 아황산염류는 천식환자에게 민감한 반응을 나타낼 수 있다.
정답은 1번
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오늘은 오지혁님께서 풀이하신
식품기사 2014년 5월 25일 기출문제 25번입니다!
25. 죽순, 토란, 우엉의 아린 맛 성분은?
1. 글루코만난 (glucomannan)
2. 글루타민 (glutamine)
3. 시니그린(sinigrin)
4. 호모겐티스산 (homogentisic acid)
정답은 4번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 4월 28일 기출문제 49번입니다!
49. 일반적으로 사후 경직 시간이 가장 짧은 육류는?
1. 닭고기
2. 쇠고기
3. 양고기
4. 돼지고기
정답은 1번
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