Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2018년 3월 4일 기출문제 7번입니다!
7. 노로바이러스에 의한 식중독의 예방대책이 아닌 것은?
1. 감염자의 분변, 구토물과 접촉하지 않도록 한다.
2. 과일과 채소류는 철저히 잘 씻는다.
3. 어패류는 되도록 완전히 가열하여 먹는다.
4. 항생재와 예방 백신을 접종한다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 ♡땡미♡님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2017년 3월 5일 기출문제 13번입니다!
13. 「식품의 기준 및 규격」에 따른 식품접객업소 조리 식품, 조리 기구에 대한 미생물 규격으로 옳은 것은?
1. 행주의 대장균은 음성이어야 한다.
2. 도마의 대장균은 100/mL 이하여야 한다.
3. 접객용 음용수의 대장균은 음성이어야 한다.
4. 냉면육수의 대장균은 50mL에서 음성이어야 한다.
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2011년 3월 20일 기출문제 26번입니다!
26. 다음 중 단단한 젤리가 만들어지는 조건이 아닌 것은?
1. 펙틴 분자량이 클수록
2. 높은 온도에서 끓일수록
3. Ca2+을 첨가할수록
4. pectin esterase를 작용시킬수록
정답은 2번
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오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2018년 3월 4일 기출문제 51번입니다!
51. 한천조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
1. 설탕을 첨가하면 겔의 탄성이 감소한다.
2. 우유를 첨가하면 젤강도가 증가된다.
3. 겔화된 것은 100℃ 이하에서는 녹지 않는다.
4. 한천젤리는 만든 후 시간이 경과하면 이수현상이 발생한다.
정답은 4번
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오늘은 ♡땡미♡님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2003년 8월 10일 기출문제 50번입니다!
50. 검수원이 대조하여야 할 서류가 아닌 것은?
1. 발주서
2. 구매 의뢰서
3. 거래 명세서
4. 창고 물품 불출서
정답은 4번
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오늘은 ♡땡미♡님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2015년 3월 8일 기출문제 1번입니다!
1. 식품위생법상 조리사로서 영업에 종사할 수 있는 경우는?
1. 조리사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 1년이 지나지 아니한 자
2. 세균성이질환자
3. 화농성질환자
4. B형간염환자
정답은 4번
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오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2012년 3월 4일 기출문제 44번입니다!
44. 열원에서 식품으로 열이 이동하는 방법이 아닌 것은?
1. 전도
2. 대류
3. 초단파
4. 복사
정답은 3번
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오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2013년 3월 10일 기출문제 73번입니다!
73. 어떤 세균을 20℃에서 10분간 사열할 수 있는 순수한 석탄산 희석배율이 80배일 때, 실험하려는 소독막을 160배로 희석한 것이 같은 조건하에서 같은 살균력을 갖는다면, 석탄산 계수는?
1. 0.5
2. 1.5
3. 2
4. 2.5
정답은 3번
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오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2018년 3월 4일 기출문제 57번입니다!
57. 채소류의 맛 성분이 옳지 않은 것은?
1. 오이꼭지의 쓴맛 : 쿠크르비타신(cucurbutacin)
2. 가지의 떫은맛:후물론(humulon)
3. 죽순의 아린맛:호모겐티스산(homogentisic acid)
4. 고추의 매운맛:캡사이신(capsaicin)
정답은 2번
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오늘은 ♡땡미♡님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2017년 3월 5일 기출문제 20번입니다!
20. 내열성을 띤 enterotoxin을 생성하는 독소형 식중독균은?
1. 클로스트리디움 보툴리눔균(Clostridium botulinum)
2. 황색포도상구균(Staphylococcus aureus)
3. 바실러스 세레우스균(Bacillus cereus)
4. 클로스트리디움 퍼프린젠스균(Clostridium perfringens)
정답은 2번
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