유지의 중성지질에 붙어 있는 지방산을 가스크로마토그래피(GC)를 활용하여 분석할 때 유지… – 식품기사 (2021년 5월 15일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2021년 5월 15일 기출문제 27번입니다!

27. 유지의 중성지질에 붙어 있는 지방산을 가스크로마토그래피(GC)를 활용하여 분석할 때 유지의 처리 방법은?

1. 중성지질을 아세톤 용매에 희석한 후 바로 주사기를 이용하여 GC에 주입한다.

2. 중성지질을 비누화하여 유리지방산을 제거한 후 GC에 주입한다.

3. 중성지질에 직접 에틸기를 붙여 GC에 주입한다.

4. 중성지질을 지방산 메틸에스터로 유도체화시킨 후 GC에 주입한다.

정답은 4번

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