안녕하세요
오늘은 흰둥짱아네님께서 풀이하신
식품기사 2021년 8월 14일 기출문제 23번입니다!
23. 감자칩과 같은 식품의 갈변과 지방산패를억제할 목적으로 어떤 효소를 첨가해야하는가?
1. glucose oxidase, catalase
2. lipoxygenase, peroxidase
3. peroxidase, bromelain
4. pectin esterase, tyrosinase
정답은 1번
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