밀가루의 제분수율(%)에 따른 설명 중 잘못된 것은? – 제빵기능사 (2006년 1월 22일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 1월 22일 기출문제 45번입니다!

45. 밀가루의 제분수율(%)에 따른 설명 중 잘못된 것은?

1. 제분수율이 증가하면 일반적으로 소화율(%)은 감소한다.

2. 제분수율이 증가하면 일반적으로 비타민B1, B2 함량이 증가한다.

3. 목적에 따라 제분수율이 조정되기도 한다.

4. 제분수율이 증가하면 일반적으로 무기질 함량이 감소한다.

정답은 4번

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