청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은? – 한식조리기능사(공통) (2014년 1월 26일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 1월 26일 기출문제 20번입니다!

20. 청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?

1. 청과물은 저장중이거나 유통과정 중에도 탄산가스와 열이 발생한다.

2. 신선한 과일의 보존기간을 연장시키는데 저장이 큰 역할을 하지못한다.

3. 과일이나 채소는 수확하면 더 이상 숙성하지 않는다.

4. 감의 떫은맛은 저장에 의해서 감소되지 않는다.

정답은 1번

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