우유를 높은 온도로 가열하면 Maillard 반응이 일어난다. 이때 가장 많이 손실되는 … – 한식조리기능사(공통) (2014년 1월 26일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2014년 1월 26일 기출문제 22번입니다!

22. 우유를 높은 온도로 가열하면 Maillard 반응이 일어난다. 이때 가장 많이 손실되는 성분은?

1. 리신

2. 아르기닌

3. 슈크로오즈

4. 칼슘

정답은 1번

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