안녕하세요
오늘은 박지현님께서 풀이하신
제과기능사 2003년 1월 26일 기출문제 45번입니다!
45. 초콜릿을 템퍼링한 효과에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 입안에서의 용해성은 나쁘다.
2. 광택이 좋고 내부 조직이 조밀하다.
3. 팻 브룸(fat bloom)이 일어나지 않는다.
4. 안정한 결정이 많고 결정형이 일정하다.
정답은 1번
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