소프트롤을 말 때 겉면이 터질 때 해야 할 조치사항이 아닌 것은? – 제빵기능사 (2006년 7월 16일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 박지현님께서 풀이하신
제빵기능사 2006년 7월 16일 기출문제 8번입니다!

8. 소프트롤을 말 때 겉면이 터질 때 해야 할 조치사항이 아닌 것은?

1. 팽창이 과도한 경우 팽창제 사용량을 감소한다.

2. 설탕의 일부를 물엿으로 대치한다.

3. 반죽의 비중을 낮추어준다.

4. 덱스트린의 점착성을 이용한다.

정답은 3번

퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~

무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈와 함께
즐거운 하루 보내세요!