안녕하세요
오늘은 yeajin1025님께서 풀이하신
제빵기능사 2010년 1월 31일 기출문제 11번입니다!
11. 케이크 제조시 비중의 효과를 잘못 설명한 것은?
1. 비중이 낮은 반죽은 기공이 크고 거칠다.
2. 비중이 낮은 반죽은 냉각 시 주저앉는다.
3. 비중이 높은 반죽은 부피가 커진다.
4. 제품별로 비중을 다르게 하여야 한다.
정답은 3번
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