안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 1월 18일 기출문제 28번입니다!
28. 갓 구워낸 빵을 식혀 상온으로 낮추는 냉각에 관한 설명으로 틀린 것은?
1. 빵 속의 온도를 35~40℃로 낮추는 것이다.
2. 곰팡이 및 기타 균의 피해를 막는다.
3. 절단. 포장을 용이하게 한다.
4. 수분함량을 25%로 낮추는 것이다.
정답은 4번
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