안녕하세요
오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2012년 3월 4일 기출문제 52번입니다!
52. 오징어를 솔방울 모양으로 조리할 때 내장이 붙어있던 안쪽에 칼집을 내는 이유로 가장 적합한 것은?
1. 세로방향으로 발달된 근섬유를 제거하기 위하여
2. 섬유가 세로방향으로 된 진피를 수축시키기 위하여
3. 가로방향의 4개의 껍질층을 모두 수축시키기 위하여
4. 칼집을 내기 전에 오징어의 껍질층을 완전히 제거하기 위하여
정답은 2번
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