Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 10월 3일 기출문제 55번입니다!
55. 경구전염병의 예방대책 중 전염경로에 대한 대책으로 올바르지 않은 것은?
1. 우물이나 상수도의 관리에 주의한다.
2. 하수도 시설을 완비하고, 수세식 화장실을 설치한다.
3. 식기, 용기, 행주 등은 철저히 소독한다.
4. 환기를 자주 시켜 실내공기의 청결을 유지한다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 2월 13일 기출문제 25번입니다!
25. 제빵용 팬기름에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 종류에 상관없이 발연점이 낮아야 한다.
2. 무색, 무미, 무취이어야 한다.
3. 정제 라드. 식물유, 혼합유도 사용된다.
4. 과다하게 칠하면 밑 껍질이 두껍고 어둡게 된다.
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 공님께서 풀이하신
제과기능사 2006년 4월 2일 기출문제 40번입니다!
40. 밀가루를 체로 쳐서 사용하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
1. 불순물 제거
2. 공기의 혼입
3. 재료 분산
4. 표피색 개선
정답은 4번
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오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 4월 4일 기출문제 4번입니다!
4. 케이크 반죽에 있어 고율배합 반죽의 특성을 잘못 말한 것은?
1. 화학팽창제의 사용은 적다.
2. 구울 때 굽는 온도를 낮춘다.
3. 반죽동안 공기와의 혼합은 양호하다.
4. 비중이 높다.
정답은 4번
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오늘은 희정!님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 2월 13일 기출문제 57번입니다!
57. 빵의 제조과정에서 빵반죽을 분할기에서 분할할 때 달라붙지 않게 하는 첨가물은?
1. 호료(thickening agent)
2. 피막제(coating agent)
3. 용제(solvents)
4. 이형제(release agent)
정답은 4번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 7월 31일 기출문제 44번입니다!
44. 육두구과의 상록활엽교목에 맺히는 종자를 말리면 넛메그가 된다. 이 넛메그의 종자를 싸고 있는 빨간 껍질을 말린 향신료는?
1. 생강
2. 클로브
3. 메이스
4. 시너먼
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 9월 27일 기출문제 53번입니다!
53. 주로 단백질 식품이 혐기성균의 작용에 의해 본래의 성질을 잃고 악취를 내거나 유해물질을 생성하여 먹을 수 없게 되는 현상은?
1. 발효
2. 부패
3. 갈변
4. 산패
정답은 2번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 9월 27일 기출문제 38번입니다!
38. 빵제품이 단단하게 굳는 현상을 지연시키기 위하여 유지에 첨가하는 유화제가 아닌 것은?
1. 모노디글리세리드
2. 레시틴
3. 유리지방산
4. 에스에스엘(SSL)
정답은 3번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 10월 3일 기출문제 1번입니다!
1. 젤리 롤 케이크는 어떤 배합을 기본으로 하여 만드는 제품인가?
1. 스펀지 케이크 배합
2. 파운드 케이크 배합
3. 하드롤 배합
4. 슈크림 배합
정답은 1번
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오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 7월 31일 기출문제 30번입니다!
30. 오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 혼합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵 법은?
1. 재반죽법
2. 스트레이트법
3. 노타임법
4. 스펀지법
정답은 3번
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