Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 22번입니다!
22. 단백질 분자 내에 티로신(Tyrosine)과 같은 페놀(Phenol) 잔기를 가진 아미노산의 존재에 의해서 일어나는 정색반응은?
1. 밀론(Milon)반응
2. 비우렛(Biuret)반응
3. 닌히드린(Ninhydrin)반응
4. 유황반응
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 36번입니다!
36. 일반적으로 효소의 활성에 크게 영향을 미치지 않는 것은?
1. 공기
2. 온도
3. pH
4. 기질의 양
정답은 1번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 27번입니다!
27. 맛을 내는 대표적인 성분의 연결이 틀린 것은?
1. 감칠맛 – 퀴닌
2. 청량감 – 멘톨
3. 떫은 맛 – 탄닌
4. 매운맛(후추) – 피페린
정답은 1번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 55번입니다!
55. 식품냉동에서 냉동곡선이란?
1. 식품이 냉동되는 시간과 빙결정 생성량의 관계를 나타낸 것
2. 식품이 냉동되는 과정을 시간과 온도의 관계식으로 나타낸 것
3. 식품이 냉동되는 시간과 육단백 변성의 관계를 나타낸 것
4. 식품이 냉동되는 시간과 빙결정 크기의 관계를 나타낸 것
정답은 2번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 95번입니다!
95. 마요네즈의 혼합 상태로 적합한 것은?
1. 청징
2. 반죽
3. 유화
4. 액화
정답은 3번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 18번입니다!
18. 식품위생 검사와 가장 관계가 깊은 세균은?
1. 대장균
2. 젖산균
3. 초산균
4. 낙산균
정답은 1번
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 67번입니다!
67. 치즈 제조와 관련된 미생물과 거리가 먼 것은?
1. Streptococcus lactis
2. Lactobacillus bulgaricus
3. Penicillium chrysogenum
4. propionibacterium shermanii
정답은 3번
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 24번입니다!
24. 점탄성체가 가지는 성질이 아닌 것은?
1. 예사성
2. 유화성
3. 경점성
4. 신전성
정답은 2번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 99번입니다!
99. 김치제조에서 배추의 소금절임 방법이 아닌 것은?
1. 압력법
2. 건염법
3. 혼합법
4. 염수법
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 34번입니다!
34. 유화제 (emulsifying agent)의 설명 중 틀린 것은?
1. 구조 내 친수기와 소수기가 있다.
2. 천연유화제는 복함지질들이 많다
3. 유화액의 형태에 영향을 준다.
4. 가공식품의 산화를 방지하는 식품첨가물이다
정답은 4번
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