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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 38번입니다!
38. 단백질의 등전점에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
1. 기포력이 최소가 된다
2. 용해도가 최소가 된다
3. 팽윤이 최소가 된다
4. 점도가 최소가 된다
정답은 1번
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태그: 식품산업기사
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 47번입니다!
47. 축산물의 표시기준상 영양성분 함량산출의 기준으로 옳은 것은?
1. 직접 섭취하지 않는 동물의 뼈를 포함한 부위를 기준으로 산출한다.
2. 한번에 먹을 수 있도록 포장, 판매되는 제품은 총 내용량을 1회 제공량으로 하지 않고 100g당, 100ml당의 기준을 준수한다.
3. 1회 제공량당, 100g당, 100ml당 또는 1 포장당 함유된 값으로 표시한다.
4. 단위 내용량이 1회 제공량 범위 미만에 해당하는 경우라도 2단위 이상을 1회 제공량으로 하지 않는다.
정답은 3번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 3월 4일 기출문제 33번입니다!
33. 독성이 매우 강하여 면실유 정제 시에 반드시 제거하여야 하는 천연 항산화제는?
1. sesamol
2. guar gum
3. gossypol
4. gallic acid
정답은 3번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 94번입니다!
94. 통조림의 제조공정 중 탈기의 목적이 아닌 것은?
1. 관내면의 부식억제
2. 혐기성 미생물의 발육억제
3. 변패관의 식별용이
4. 내용물의 산화방지
정답은 2번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 77번입니다!
77. 주정 제조 시 당화과정이 생략 될 수 있는 원료는?
1. 당밀
2. 고구마
3. 옥수수
4. 보리
정답은 1번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 30번입니다!
30. 염기성 아미노산이 아닌 것은?
1. lysine
2. arginine
3. histidine
4. alanine
정답은 4번
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식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 78번입니다!
78. 고정화 효소의 일반적인 제법이 아닌 것은?
1. 담체결합법
2. 가교법
3. 자기소화법
4. 포괄법
정답은 3번
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식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 94번입니다!
94. 초고온 순간((UHT) 살균 방식에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 연속적인 작업이 어렵다.
2. 액상 제품의 살균에 적합하다.
3. 직접 가열과 간접 가열 방식이 있다.
4. 일반적인 가열 살균 방식에 비해 영양파괴나 품질 손상을 줄일 수 있다.
정답은 1번
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식품산업기사 2016년 5월 8일 기출문제 82번입니다!
82. 24%(습량기준)의 수분을 함유하는 곡물 20ton을 14%(습량기준)까지 건조하기 위해서 제거해야 하는 수분량은 얼마인가?
1. 2325 kg
2. 4650 kg
3. 6975 kg
4. 9300 kg
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식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 93번입니다!
93. 표면에 홈이 있는 원판이 회전하면서 통과하는 고형 식품을 전단력에 의하여 분쇄하는 분쇄장치는?
1. 디스크 밀(disc mill)
2. 햄머 밀(hammer mill)
3. 롤 밀(roll mill)
4. 볼 밀(ball mill)
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