Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 37번입니다!
37. 중성지방을 가장 바르게 설명한 것은?
1. 고급지방산과 glycol의 ester이다.
2. 고급지방산과 glycerol의 ester이다.
3. 고급지방산과 고급 alcohol의 ester이다.
4. 저급지방산과 1급 alcohol의 ester이다.
정답은 2번
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 5월 8일 기출문제 50번입니다!
50. 다음 식용유지 중 대표적인 경화유는?
1. 참기름
2. 대두유
3. 면실유
4. 쇼트닝
정답은 4번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 85번입니다!
85. 식품의 세척에 대한 설명으로 옳은 내용은?
1. 건식세척이 습식세척에 비해 세척비용이 많이든다.
2. 초음파세척을 위해서는 가청주파수를 사용하여야 효과가 크다.
3. 부유 세척 시 저어줄 경우 와류로 인해 세척의 효과가 떨어진다.
4. 분무 세척 시에는 세척물의 종류 및 상태에 따라 수압, 노즐 등을 조절하면 세척효과를 높일 수 있다.
정답은 4번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 22번입니다!
22. 단백질 분자 내에 티로신(Tyrosine)과 같은 페놀(Phenol) 잔기를 가진 아미노산의 존재에 의해서 일어나는 정색반응은?
1. 밀론(Milon)반응
2. 비우렛(Biuret)반응
3. 닌히드린(Ninhydrin)반응
4. 유황반응
정답은 1번
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식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 36번입니다!
36. 일반적으로 효소의 활성에 크게 영향을 미치지 않는 것은?
1. 공기
2. 온도
3. pH
4. 기질의 양
정답은 1번
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식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 27번입니다!
27. 맛을 내는 대표적인 성분의 연결이 틀린 것은?
1. 감칠맛 – 퀴닌
2. 청량감 – 멘톨
3. 떫은 맛 – 탄닌
4. 매운맛(후추) – 피페린
정답은 1번
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식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 55번입니다!
55. 식품냉동에서 냉동곡선이란?
1. 식품이 냉동되는 시간과 빙결정 생성량의 관계를 나타낸 것
2. 식품이 냉동되는 과정을 시간과 온도의 관계식으로 나타낸 것
3. 식품이 냉동되는 시간과 육단백 변성의 관계를 나타낸 것
4. 식품이 냉동되는 시간과 빙결정 크기의 관계를 나타낸 것
정답은 2번
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식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 95번입니다!
95. 마요네즈의 혼합 상태로 적합한 것은?
1. 청징
2. 반죽
3. 유화
4. 액화
정답은 3번
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식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 18번입니다!
18. 식품위생 검사와 가장 관계가 깊은 세균은?
1. 대장균
2. 젖산균
3. 초산균
4. 낙산균
정답은 1번
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식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 67번입니다!
67. 치즈 제조와 관련된 미생물과 거리가 먼 것은?
1. Streptococcus lactis
2. Lactobacillus bulgaricus
3. Penicillium chrysogenum
4. propionibacterium shermanii
정답은 3번
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