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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 95번입니다!
95. 습식 세척기에 해당하지 않는 것은?
1. 담금 탱크
2. 분무 세척기
3. 자석 분리기
4. 초음파 세척기
정답은 3번
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태그: 식품산업기사
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 55번입니다!
55. 효소 당화법에 의한 포도당 제조에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 분말액은 식용이 가능하다.
2. 산 당화법에 비해 당화 시간이 길다.
3. 원료는 완전히 정제할 필요가 없다.
4. 당화액은 고미가 강하고 작색물질이 많다.
정답은 4번
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식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 18번입니다!
18. 보존료의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
1. 수분감소의 방지
2. 신선도 유지
3. 식품의 영양가 본존
4. 변질 및 부패방지
정답은 1번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 65번입니다!
65. 일반적으로 위균사(Pseudomycelium)를 형성하는 효모는?
1. Saccharomyces 속
2. Candida 속
3. Hanseniaspora 속
4. Trigonopsis 속
정답은 2번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 59번입니다!
59. 아이스크림 제조 시 사용하는 안정제가 아닌 것은?
1. 젤라틴(gelatin)
2. 알긴산염(Na-alginate)
3. CMC
4. 구아닐산이나트륨(disodium 5′-guanylate)
정답은 4번
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식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 33번입니다!
33. 요오드 정색반응에 청색을 나타내는 덱스트린(detrin)은?
1. 아밀로덱스트린(amylodextrin)
2. 에리스로덱스트린(erythrodextrin)
3. 아크로덱스트린(achrodextrin)
4. 말토덱스트린(maltodextrin)
정답은 1번
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식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 36번입니다!
36. 쌀 1g을 취하여 질소를 정량한 결과, 전질소가 1.5% 일 때 쌀 중의 조단백질 함량은? (단, 질소계수는 6.25로 가정한다.)
1. 약 8.4%
2. 약 9.4%
3. 약 10.4%
4. 약 11.4%
정답은 2번
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식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 96번입니다!
96. 수분함량 50%(습량 기준)인 식품 100kg을 건조기에 투입하여 수분함량 20%로 낮추고자 한다. 제거하여야 할 수분의 양은?
1. 50kg
2. 27.5kg
3. 37.5kg
4. 30kg
정답은 3번
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식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 20번입니다!
20. 식품의 제고 가공 공정에서 일반적인 HACCP의 한계기준으로 부적합한 것은?
1. 미생물 수
2. Aw와 같은 제품 특성
3. 온도 및 시간
4. 금속검출기 감도
정답은 1번
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식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 86번입니다!
86. 과실 및 채소의 저장 방법 중 포장으로 호흡작용과 증산작용이 억제되고 냉장을 겸용하면 상당한 효과를 거둘 수 있는 방법은?
1. C.A저장
2. M.A저장
3. 방사선 조사 저장법
4. 플라스틱 필름법
정답은 4번
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