Gongquiz Blog안녕하세요
오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 18번입니다!
18. 선모충(Trichinella spiralis)의 감염을 방지하기 위한 방법은?
1. 송어 생식금지
2. 쇠고기 생식금지
3. 어패류 생식금지
4. 돼지고기 생식금지
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 28번입니다!
28. 단백질의 가열변성에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 단백질의 가열변성은 60~70℃ 부근에서 일어나는 경우가 많다.
2. 단백질의 가열변성은 등전점에서 가장 잘 일어난다.
3. 단백질의 가열변성은 peptide 사슬이 끊어져 –SH 등의 활성기 증가에 기인한다.
4. 단백질은 Mg2+, CA2+등의 염류에 의해 가열변성이 촉진된다.
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 33번입니다!
33. 단백질 SDS(sodium dodecyl sulfate)젤 전기영동을 할 때 단백질의 이동거리에 가장 크게 영향을 주는 것은?
1. 단백질의 용해도
2. 단백질의 유화성
3. 단백질의 분자량
4. 단백질의 구조
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 46번입니다!
46. 8.2kg의 지방을 함유하는 크림으로 10kg의 버터를 만들었다면 이 버터의 오버런(over-run)은 약 얼마인가?
1. 18%
2. 22%
3. 181%
4. 219%
정답은 2번
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