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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 3월 4일 기출문제 59번입니다!
59. 염장을 통한 방부 효과의 원리가 아닌 것은?
1. 탈수에 의한 수분활성도 감소
2. 삼투압에 의한 미생물의 원형질 분리
3. 산소 용해도 감소
4. 단백질 분해효소의 작용 촉진
정답은 4번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 84번입니다!
84. 열풍이 흐르는 방향과 식품이 이동되는 발향에 따라 병류식과 향류식으로 분류되는 건조기로, 과일이나 채소를 건조하는 데 많이 쓰이며, 건조하는데 비교적 긴 시간이 필요한 식품에 적합한 것은?
1. 터널 건조기
2. 캐비넷 건조기
3. 부상식 건조기
4. 기송식 건조기
정답은 1번
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식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 80번입니다!
80. 포도당 500g을 초산발효시켜 얻을 수 있는 이론적인 최대 초산량은 약 얼마인가?
1. 166.7g
2. 333.3g
3. 500g
4. 652.1g
정답은 2번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 77번입니다!
77. 세균에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 분열에 의해 증식한다.
2. 내생포자를 형성할 수 있다.
3. 형태에 따라 구분, 간균, 나선균 등으로 구분한다.
4. 핵과 세포질이 핵막에 의해 구분된다.
정답은 4번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 86번입니다!
86. 식품 공장 내 공기를 살균하는 데 적절한 방법은?
1. 마이크로파 살균
2. 자외선 살균
3. 가열 살균
4. 과산화수소수 살포 살균
정답은 2번
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식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 90번입니다!
90. 계란의 껍질에 묻은 오염물, 과일 표면의 기름(grease)이나 왁스 등을 제거할 때, 주로 물 또는 세척수를 이용하여 세척하는 방법으로 가장 효과적인 것은?
1. 첨지세척(Soaking cleaning)
2. 분무세척(Spray cleaning)
3. 부유세척(Flotation cleaning)
4. 초음파세척(Ultrasonic cleaning)
정답은 4번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 100번입니다!
100. 식품의 건조방법과 그에 적합한 식품이 잘못 연결된 것은?
1. 분무건조 – 우유
2. 동결건조 – 설탕
3. 드럼건조 – 이유식류
4. 마이크로파 건조 – 칩(chip)
정답은 2번
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식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 19번입니다!
19. 인체에 감염되어도 충란이 분변으로 배출되지 않는 기생충은?
1. 아니사키스
2. 유구조충
3. 폐흡충
4. 회충
정답은 1번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 12번입니다!
12. 식품의 영양강화를 위하여 첨가하는 식품첨가물은?
1. 보존료
2. 감미료
3. 호료
4. 강화제
정답은 4번
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오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 58번입니다!
58. 어패류의 사후변화 과정에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 근육의 사후경직이 가장 먼저 일어난다.
2. 해당작용에 의해 젖산이 생겨 pH가 낮아진다.
3. 효소작용에 의하여 단백질이 분해된다.
4. pH 저하로 해당작용 중단 후에는 TMA등 염기성물질 증가로 pH가 상승한다.
정답은 1번
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