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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 36번입니다!
36. 쌀 1g을 취하여 질소를 정량한 결과, 전질소가 1.5% 일 때 쌀 중의 조단백질 함량은? (단, 질소계수는 6.25로 가정한다.)
1. 약 8.4%
2. 약 9.4%
3. 약 10.4%
4. 약 11.4%
정답은 2번
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식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 96번입니다!
96. 수분함량 50%(습량 기준)인 식품 100kg을 건조기에 투입하여 수분함량 20%로 낮추고자 한다. 제거하여야 할 수분의 양은?
1. 50kg
2. 27.5kg
3. 37.5kg
4. 30kg
정답은 3번
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식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 20번입니다!
20. 식품의 제고 가공 공정에서 일반적인 HACCP의 한계기준으로 부적합한 것은?
1. 미생물 수
2. Aw와 같은 제품 특성
3. 온도 및 시간
4. 금속검출기 감도
정답은 1번
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식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 86번입니다!
86. 과실 및 채소의 저장 방법 중 포장으로 호흡작용과 증산작용이 억제되고 냉장을 겸용하면 상당한 효과를 거둘 수 있는 방법은?
1. C.A저장
2. M.A저장
3. 방사선 조사 저장법
4. 플라스틱 필름법
정답은 4번
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식품산업기사 2018년 3월 4일 기출문제 59번입니다!
59. 염장을 통한 방부 효과의 원리가 아닌 것은?
1. 탈수에 의한 수분활성도 감소
2. 삼투압에 의한 미생물의 원형질 분리
3. 산소 용해도 감소
4. 단백질 분해효소의 작용 촉진
정답은 4번
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식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 84번입니다!
84. 열풍이 흐르는 방향과 식품이 이동되는 발향에 따라 병류식과 향류식으로 분류되는 건조기로, 과일이나 채소를 건조하는 데 많이 쓰이며, 건조하는데 비교적 긴 시간이 필요한 식품에 적합한 것은?
1. 터널 건조기
2. 캐비넷 건조기
3. 부상식 건조기
4. 기송식 건조기
정답은 1번
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식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 80번입니다!
80. 포도당 500g을 초산발효시켜 얻을 수 있는 이론적인 최대 초산량은 약 얼마인가?
1. 166.7g
2. 333.3g
3. 500g
4. 652.1g
정답은 2번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 77번입니다!
77. 세균에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 분열에 의해 증식한다.
2. 내생포자를 형성할 수 있다.
3. 형태에 따라 구분, 간균, 나선균 등으로 구분한다.
4. 핵과 세포질이 핵막에 의해 구분된다.
정답은 4번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 86번입니다!
86. 식품 공장 내 공기를 살균하는 데 적절한 방법은?
1. 마이크로파 살균
2. 자외선 살균
3. 가열 살균
4. 과산화수소수 살포 살균
정답은 2번
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식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 90번입니다!
90. 계란의 껍질에 묻은 오염물, 과일 표면의 기름(grease)이나 왁스 등을 제거할 때, 주로 물 또는 세척수를 이용하여 세척하는 방법으로 가장 효과적인 것은?
1. 첨지세척(Soaking cleaning)
2. 분무세척(Spray cleaning)
3. 부유세척(Flotation cleaning)
4. 초음파세척(Ultrasonic cleaning)
정답은 4번
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