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식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 57번입니다!
57. 젖음 세척(wet cleaning)방법이 아닌 것은?
1. 분무 세척
2. 마찰 세척
3. 부유 세척
4. 초음파 세척
정답은 2번
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태그: 식품산업기사
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 25번입니다!
25. 연유 중에 젓가락을 세워 회전시키면 연유가 젓가락을 따라 올라간다. 이런 성질을 무엇이라고 하는가?
1. Weissenberg 효과
2. 예사성
3. 경점성
4. 신전성
정답은 1번
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식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 46번입니다!
46. 밀가루를 점탄성이 강한 반죽으로 만들기 위한 조치 방법으로 옳은 것은?
1. 혼합을 과도하게 한다.
2. 밀가루를 숙성, 산화시킨다.
3. 회분함량이 많은 전분을 사용한다.
4. 글루텐 함량이 적은 박력분을 사용한다.
정답은 2번
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식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 83번입니다!
83. 유체가 한 방향으로만 흐르도록 한 역류방지용 밸브는?
1. 정지 밸브
2. 슬루스 밸브
3. 체크 밸브
4. 안전 밸브
정답은 3번
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식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 43번입니다!
43. 유지의 정제 공정이 아닌 것은?
1. 불용물질 제거(desludge)
2. 탈산(deacidification)
3. 탈색(bleaching)
4. 산화(oxidation)
정답은 4번
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식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 68번입니다!
68. 곤충에서 기생하는 동충하초를 생성하는 버섯류는?
1. Cordyceps 속
2. Gibberella 속
3. Neurospora 속
4. Tricholoma 속
정답은 1번
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식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 6번입니다!
6. 폐기물 처리에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
1. 용기는 밀폐구조이어야 한다.
2. 용기의 세척·소독은 적정 주기로 이루어져야 한다.
3. 식품용기와 구분되어야 한다.
4. 용기는 냄새가 누출되어도 된다.
정답은 4번
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6. 자가품질검사 기준에서 자가품질검사 주기의 적용 시점은?
1. 제품 제조일을 기준으로 산정한다.
2. 유통기한 만료일을 기준으로 산정한다.
3. 판매 개시일을 기준으로 산정한다.
4. 품질유지 기한 만효일을 기준으로 산정한다.
정답은 1번
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식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 68번입니다!
68. 일반적으로 통조림 살균 시에 가장 주의하여야 하는 부패 세균은?
1. Pediococcus halophilus
2. Bacillus subtilis
3. Clostridium sporogaenes
4. Streptococcus lactis
정답은 3번
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식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 96번입니다!
96. 식품 통조림이 Clostridium botulinum 포자로 오염되어 있다. 이 포자의 D121.1이 0.25분일 때, 이 통조림을 121.1℃에서 가열하여 포자의 수를 12대수 cycle만큼 감소시키는데 걸리는 시간은?
1. 0.02분
2. 2분
3. 3분
4. 30분
정답은 3번
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