안녕하세요
오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 16번입니다!
16. 보존료로서의 구비조건이 아닌 것은?
1. 독성이 없을 것
2. 색깔이 양호할 것
3. 사용이 간편할 것
4. 미량으로 효과가 있을 것
정답은 2번
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태그: 식품산업기사
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오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 19번입니다!
19. 과량의 방사선 물질에 오염된 식품을 먹을 때 나타나는 급성방사선 증후군은 일발적으로 전신이 얼마 이상의 용량에 노출된 이후에 나타날 수 있는 가?
1. 1 mSv
2. 10 mSv
3. 100 mSa
4. 1 Sv
정답은 4번
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식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 16번입니다!
16. 식품에 사용이 허용된 감미료는?
1. sodium saccharin
2. cyclamate
3. nitrotoluidine
4. ethylene glycol
정답은 1번
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식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 38번입니다!
38. 천연지방산의 특징이 아닌 것은?
1. 불포화지방산은 이중결합이 없다.
2. 대부분 탄소수가 짝수이다.
3. 불포화 지방산은 대부분 cis형이다.
4. 카르복실기가 하나이다.
정답은 1번
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식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 14번입니다!
14. 회충알을 사멸시킬 수 있는 능력이 가장 강한처리 또는 조건은?
1. 중성세제
2. 저온
3. 건조
4. 가열
정답은 4번
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식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 10번입니다!
10. HACCP에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있다.
2. 유통 중의 상품만을 대상으로 하여 상품을 수거 하여 위생상태를 관리하는 기분이다.
3. 식품의 원재료에서부터 가공공정, 유통단계 등 모든 과정을 위생 관리한다.
4. CCP는 해당 위해 요서를 조사하여 방지,제거한다.
정답은 2번
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식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 18번입니다!
18. 선모충(Trichinella spiralis)의 감염을 방지하기 위한 방법은?
1. 송어 생식금지
2. 쇠고기 생식금지
3. 어패류 생식금지
4. 돼지고기 생식금지
정답은 4번
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식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 28번입니다!
28. 단백질의 가열변성에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 단백질의 가열변성은 60~70℃ 부근에서 일어나는 경우가 많다.
2. 단백질의 가열변성은 등전점에서 가장 잘 일어난다.
3. 단백질의 가열변성은 peptide 사슬이 끊어져 –SH 등의 활성기 증가에 기인한다.
4. 단백질은 Mg2+, CA2+등의 염류에 의해 가열변성이 촉진된다.
정답은 3번
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식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 33번입니다!
33. 단백질 SDS(sodium dodecyl sulfate)젤 전기영동을 할 때 단백질의 이동거리에 가장 크게 영향을 주는 것은?
1. 단백질의 용해도
2. 단백질의 유화성
3. 단백질의 분자량
4. 단백질의 구조
정답은 3번
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오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 46번입니다!
46. 8.2kg의 지방을 함유하는 크림으로 10kg의 버터를 만들었다면 이 버터의 오버런(over-run)은 약 얼마인가?
1. 18%
2. 22%
3. 181%
4. 219%
정답은 2번
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