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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 68번입니다!
68. 일반적으로 통조림 살균 시에 가장 주의하여야 하는 부패 세균은?
1. Pediococcus halophilus
2. Bacillus subtilis
3. Clostridium sporogaenes
4. Streptococcus lactis
정답은 3번
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식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 96번입니다!
96. 식품 통조림이 Clostridium botulinum 포자로 오염되어 있다. 이 포자의 D121.1이 0.25분일 때, 이 통조림을 121.1℃에서 가열하여 포자의 수를 12대수 cycle만큼 감소시키는데 걸리는 시간은?
1. 0.02분
2. 2분
3. 3분
4. 30분
정답은 3번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 3번입니다!
3. 식품 등의 표시기준에 따른 트랜스지방의 정의에 따라, ( )에 들어갈 용어가 순서대로 옳게 나열된 것은?
1. 2, 공액형, 포화지방산
2. 1, 공액형, 포화지방산
3. 2, 비공액형, 불포화지방산
4. 1, 비공액형, 불포화지방산
정답은 4번
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식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 81번입니다!
81. 수직 스크루 혼합기의 용도로 가장 적합한 것은?
1. 점도가 매우 높은 물체를 골고루 섞어준다.
2. 서로가 섞이지 않는 두 액체를 균일하게 분산시킨다.
3. 고체분말과 소량의 액체를 혼합하여 반죽상태로 만든다.
4. 많은 양의 고체에 소량의 다른 고체를 효과적으로 혼합 시킨다.
정답은 4번
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식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 95번입니다!
95. 습식 세척기에 해당하지 않는 것은?
1. 담금 탱크
2. 분무 세척기
3. 자석 분리기
4. 초음파 세척기
정답은 3번
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식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 55번입니다!
55. 효소 당화법에 의한 포도당 제조에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 분말액은 식용이 가능하다.
2. 산 당화법에 비해 당화 시간이 길다.
3. 원료는 완전히 정제할 필요가 없다.
4. 당화액은 고미가 강하고 작색물질이 많다.
정답은 4번
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식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 18번입니다!
18. 보존료의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
1. 수분감소의 방지
2. 신선도 유지
3. 식품의 영양가 본존
4. 변질 및 부패방지
정답은 1번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 65번입니다!
65. 일반적으로 위균사(Pseudomycelium)를 형성하는 효모는?
1. Saccharomyces 속
2. Candida 속
3. Hanseniaspora 속
4. Trigonopsis 속
정답은 2번
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식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 59번입니다!
59. 아이스크림 제조 시 사용하는 안정제가 아닌 것은?
1. 젤라틴(gelatin)
2. 알긴산염(Na-alginate)
3. CMC
4. 구아닐산이나트륨(disodium 5′-guanylate)
정답은 4번
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식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 33번입니다!
33. 요오드 정색반응에 청색을 나타내는 덱스트린(detrin)은?
1. 아밀로덱스트린(amylodextrin)
2. 에리스로덱스트린(erythrodextrin)
3. 아크로덱스트린(achrodextrin)
4. 말토덱스트린(maltodextrin)
정답은 1번
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