안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 2번입니다!
2. 식품가공 중 생성되는 유해물질이 아닌 것은?
1. 벤조피렌
2. 아크릴아마이드
3. 에틸카바메이트
4. 옥소홍데나필
정답은 4번
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태그: 식품산업기사
안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 78번입니다!
78. 일본 청주 koji 제조에 이용되는 곰팡이의 속은?
1. Aspergillus
2. Mucor
3. Rhizopus
4. Penicilium
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 4번입니다!
4. 지표미생물의 자격요건으로서 거리가 먼 것은?
1. 분변 및 병원균들과의 공존 또는 관련성
2. 분석 대상 시료의 자연적 오염균
3. 분석 시 증식 및 구별의 용이성
4. 병원균과 유사한 안정성(저항성)
정답은 2번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 3번입니다!
3. COD에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. COD란 화학적 산소 요구량을 말한다.
2. BOD가 적으면 COD도 적다.
3. COD는 BOD에 비해 단시간내에 측정 가능하다.
4. 식품공장 폐수의 오염정도를 측정할 수 있다.
정답은 2번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 16번입니다!
16. 먹는물의 수질 기준에서 허용기준수치가 가장 낮은 것은?
1. 불소
2. 질산성 질소
3. 크롬
4. 수은
정답은 4번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 5월 7일 기출문제 40번입니다!
40. 단백질 분자 내에 티로신(tyrosine)과 같은 페놀(phenol) 잔기를 가진 아미노산의 존재에 의해서 일어나는 정색반응은?
1. 밀론(Millon)반응
2. 뷰렛(Biuret)반응
3. 닌히드린(Ninhydrin)반응
4. 유황반응
정답은 1번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 8월 19일 기출문제 41번입니다!
41. 추출한 유지를 낮은 온도에 저장하면서 굳어 엉긴 고체 지방을 제거하는 공정은?
1. 탈산
2. 원터리제이션
3. 탈취
4. 탈색
정답은 2번
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식품산업기사 2020년 8월 22일 기출문제 47번입니다!
47. 치즈에 대한 설명으로 옳은 것은?
1. 치즈는 우유의 지방을 응고시켜 제조한다.
2. 치즈는 우유의 단백질을 렌닛(Rennet) 또는 젖산균으로 응고시켜 얻은 커드(Curd)를 이용한다.
3. 커드를 모은 후에 맛과 풍미를 좋게 하기 위하여 식염을 커드량의 5~7% 첨가한다.
4. 치즈 숙성시의 피막제는 호화전분을 사용한다.
정답은 2번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 57번입니다!
57. 마요네즈 제조 시 유화제 역할을 하는 것은?
1. 난황
2. 식초
3. 식용유
4. 소금
정답은 1번
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오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 21번입니다!
21. 칼슘(Ca)의 흡수를 저해하는 인자가 아닌 것은?
1. 수산(oxalic acid)
2. 비타민 D
3. 피틴산(phytic acid
4. 식이섬유
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