안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 99번입니다!
99. 건량기준(dry basis) 수분함량 25%인 식품의 습량기준(wet basis) 수분함량은?
1. 20%
2. 25%
3. 30%
4. 18%
정답은 1번
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태그: 식품산업기사
안녕하세요
오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 13번입니다!
13. 농약에 의한 식품오염에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 농약은 물이나 토양을 오염시키고 식품원료로 사용되는 어패류 등의 생물체에 축적될 수 있다.
2. 오염된 농작물이나 어패류를 섭취하면 만성 중독 증상이 나타날 수 있다.
3. 유기염소제는 분해되기 어렵다.
4. 농약의 잔류기간은 살포장소에서 농약잔류물이 50% 손실되는데 걸리는 기간을 말한다.
정답은 4번
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안녕하세요
오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 56번입니다!
56. 쌀의 도정률이 작은 것에서 큰 순서로 옳게 나열 한 것은?
1. 주조미 < 백미 < 5분도미 < 현미
2. 주조미 < 5분도미 < 백미 < 현미
3. 현미 < 5분도미 < 백미 < 주조미
4. 현미 < 백미 < 5분도미 < 주조미
정답은 1번
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안녕하세요
오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 12번입니다!
12. 식품첨가물의 주용도 분류에 해당하지 않는 것은?
1. 탈수제
2. 착색료
3. 증점제
4. 보존료
정답은 1번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2020년 6월 6일 기출문제 14번입니다!
14. 식품 매개성 바이러스가 아닌 것은?
1. 노로바이러스
2. 로타바이러스
3. 레트로바이러스
4. 아스트로바이러스
정답은 3번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 64번입니다!
64. 흑국균으로써 펙틴(pectin) 분해력이 가장 강한 균주는?
1. Aspergillus niger
2. Aspergillus usami
3. Aspergillus oruzae
4. Aspergillus awamori
정답은 1번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 3월 4일 기출문제 13번입니다!
13. 초기 부패의 식별법이 아닌 것은?
1. 생균수 측정
2. 휘발성 염기 질소의 정량
3. 히스타민(histamine)의 정량
4. 환원당 측정
정답은 4번
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오늘은 dhwldj110님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 5월 8일 기출문제 44번입니다!
44. 버터 제조 시 크림의 중화작업에서 산도 0.30%인 크림 100kg을 산도 0.20%로 만들고자 할 때 필요한 소석회의 양은? (단, 젖산의 분자량 90,소석회의 분자량은 74, 소석회 1분자량은 젖산 2분자량과 중화 반응한다.)
1. 약 71g
2. 약 62g
3. 약 52g
4. 약 41g
정답은 4번
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식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 28번입니다!
28. 단백질의 변성인자가 아닌 것은?
1. 산
2. 염류
3. 아미노산
4. 표면장력
정답은 3번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 19번입니다!
19. 식품의 초기부패 현상의 식별법이 아닌 것은?
1. 히스타민(histamine)의 함량 측정
2. 생균수 측정
3. 휘발성 염기질소의 정량
4. 환원당 정량
정답은 4번
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