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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2018년 4월 28일 기출문제 23번입니다!
23. 생고기를 숯불로 구울 때 생성될 수 있는 유해성분은?
1. 니트로사민
2. 다환 방향족 탄화수소
3. 아플라톡신
4. 테트로도톡신
정답은 2번
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태그: 식품산업기사
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 73번입니다!
73. 저장 중인 곡류의 수분 함량이 13.5%일 경우 곰팡이가 발생하였다면 다음 중 어느 곰팡이에 의한 것인가?
1. Aspergillus restrictus
2. Aspergillus flavus
3. Penicilium funiculosum
4. Mucor rouxii
정답은 1번
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오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 44번입니다!
44. 명태에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 북어는 장시간 천천히 말린 명태
2. 코다리는 꾸들꾸들하게 반쯤 말린 명태
3. 황태는 겨울내 자연적으로 동결건조된 명태
4. 노가리는 명태 새끼
정답은 1번
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식품산업기사 2016년 8월 21일 기출문제 65번입니다!
65. CO2가 고농도로 함유된 청량음료수가 미생물의 증식을 억제할 수 있는 이유가 아닌 것은?
1. pH의 저하
2. 혐기적 영향
3. 미생물의 Co2 방출 대사계의 저해
4. Co2가 당을 비발효성 당으로 변환
정답은 4번
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식품산업기사 2018년 3월 4일 기출문제 17번입니다!
17. 표백작용과 관계 없는 것은?
1. 산성 제일인산칼륨
2. 과산화수소
3. 무수아황산
4. 아황산나트륨
정답은 1번
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식품산업기사 2017년 8월 26일 기출문제 83번입니다!
83. 감자, 양파, 마늘 등의 발아, 발근 억제와 살충을 목적으로 이용하는 저선량 방사선 조사의 조사선량은 얼마인가?
1. 1kGy 이하
2. 1~100kGy
3. 10~50kGy
4. 50~100kGy
정답은 1번
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식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 99번입니다!
99. 건량기준(dry basis) 수분함량 25%인 식품의 습량기준(wet basis) 수분함량은?
1. 20%
2. 25%
3. 30%
4. 18%
정답은 1번
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오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2016년 3월 6일 기출문제 13번입니다!
13. 농약에 의한 식품오염에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 농약은 물이나 토양을 오염시키고 식품원료로 사용되는 어패류 등의 생물체에 축적될 수 있다.
2. 오염된 농작물이나 어패류를 섭취하면 만성 중독 증상이 나타날 수 있다.
3. 유기염소제는 분해되기 어렵다.
4. 농약의 잔류기간은 살포장소에서 농약잔류물이 50% 손실되는데 걸리는 기간을 말한다.
정답은 4번
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식품산업기사 2019년 3월 3일 기출문제 56번입니다!
56. 쌀의 도정률이 작은 것에서 큰 순서로 옳게 나열 한 것은?
1. 주조미 < 백미 < 5분도미 < 현미
2. 주조미 < 5분도미 < 백미 < 현미
3. 현미 < 5분도미 < 백미 < 주조미
4. 현미 < 백미 < 5분도미 < 주조미
정답은 1번
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오늘은 서윤지님께서 풀이하신
식품산업기사 2019년 8월 4일 기출문제 12번입니다!
12. 식품첨가물의 주용도 분류에 해당하지 않는 것은?
1. 탈수제
2. 착색료
3. 증점제
4. 보존료
정답은 1번
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