안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2013년 3월 10일 기출문제 53번입니다!
53. 치즈 제조에 쓰이는 응유 효소는?
1. 레넷(rennet)
2. 펩신(pepsin)
3. 파파인(papain)
4. 브로멜린(bromelin)
정답은 1번
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태그: 식품기사
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오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2005년 8월 7일 기출문제 17번입니다!
17. 정수시설(正數施設)의 침전지에서 약품침전의 목적으로 사용하는 것은?
1. 명반
2. 붕산
3. 염소
4. 표백분
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 8월 22일 기출문제 34번입니다!
34. 식물성 식품의 성분과 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 땅콩은 가공처리 과정 중에 잘못 처리하면 흙이 묻어나고 이로부터 발암성 물질인 아플라톡신이 생성될 수 있다.
2. 채소류에는 소화되지 않는 식이섬유가 많이 함유되어 있어 장벽을 자극하여 통변을 조정하는 생리적 효과가 있다.
3. 당근에는 비타민 C 산화 효소가 있어 비타민 C를 많이 만들어 주는 역할을 한다.
4. 과실이 완전히 익기 전에 수확하여 저장하면 특이한 호흡을 행하며 후숙하는 현상을 보여주는데 이를 호흡상승현상(climacteric rise)이라 하며 바나나가 이런 현상을 나타낸다.
정답은 3번
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오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2007년 5월 13일 기출문제 8번입니다!
8. 식품첨가물의 지정절차에서 첨가물 사용의 기술적 필요성 및 정당성에 해당하지 않는 것은?
1. 식품의 품질을 보존하거나 안정성을 향상
2. 식품의 영양성분을 유지
3. 특정 목적으로 소비자를 위하여 제조하는 식품에 필요한 원료 또는 성분을 공급
4. 식품의 제조ㆍ가공 과정 중 결함 있는 원재료를 은폐
정답은 4번
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오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2005년 8월 7일 기출문제 20번입니다!
20. 분변 오염의 지표로 이용되는 대장균의 MPN(Most Probable Number) 검사에 관한 설명으로 옳은 것은?
1. 검체에 10ml 중 있을 수 있는 대장균균수
2. 검체에 100ml 중 있을 수 있는 대장균균수
3. 검체에 10g 중 있을 수 있는 대장균균수
4. 검체에 100g 중 있을 수 있는 대장균균수
정답은 2번
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오늘은 alicegu0383님께서 풀이하신
식품기사 2013년 6월 2일 기출문제 86번입니다!
86. 다음은 어떤 것과 가장 관계가 깊은가?
1. 효소정제장치
2. 증류장치
3. 발효탱크
4. 클로렐라 배양기
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 5월 8일 기출문제 42번입니다!
42. 밀가루의 품질시험방법이 잘못 짝지어진 것은?
1. 색도 – 밀기울의 혼입도
2. 입도 – 체눈 크기와 사별정도
3. 패리노그래프 – 점탄성
4. 아미로그래프 – 인장항력
정답은 4번
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식품기사 2004년 8월 8일 기출문제 24번입니다!
24. 식이섬유에 대한 설명 중 가장 옳지 않은 것은?
1. 식이섬유에는 리그닌(lignin), 셀룰로오스(cellulose), 펙틴(pectin), 헤미셀룰로오스(hemicellulose) 등이 포함된다.
2. 식이섬유는 일반적으로 Ca++, Zn++ 등의 중요한 무기물 뿐만 아니라 Cd++, Hg++ 등의 독성 무기물과도 결합하여 흡수를 저해한다.
3. 리그닌과 대부분의 셀룰로오스는 발효되지 않고 변으로 배설되기 때문에 식사중에 식이섬유의 양이 증가하면 변의 양도 증가한다.
4. 식이섬유는 여러 가지 건강증진효과를 지니기 때문에 필요 이상 많이 섭취해도 건강에 좋다.
정답은 4번
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식품기사 2020년 8월 22일 기출문제 66번입니다!
66. Glucose 대사 중 NADPH가 주로 생성되는 것은?
1. EMP 경로
2. HMP 경로
3. TCA 회로
4. Glucoxylate 회로
정답은 2번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 3월 5일 기출문제 81번입니다!
81. 등전점보다 낮은 pH에서 아미노산이 갖는 전하량은 무엇인가?
1. (+) 전하
2. (-) 전하
3. (0) 전하
4. 양쪽성 전하
정답은 1번
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