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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 8월 26일 기출문제 35번입니다!
35. 클로로필을 알칼리로 처리하였더니 피톨이 유리되고 용액의 색깔이 청록색으로 변했다. 다음 중 어느 것이 형성된 것인가?
1. Pheophytin
2. Pheophorbide
3. Chlorophyllide
4. Chlorophylline
정답은 3번
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안녕하세요
오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2016년 8월 21일 기출문제 77번입니다!
77. 세균이 그람 염색에서 그람양성과 그람음성의 차이를 보이는 것은 다음 중 무엇의 차이 때문인가?
1. 세포벽(cell wall)
2. 세포막(cell membrane)
3. 핵(nucleus)
4. 플라스미드(plasmid)
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2022년 4월 24일 기출문제 47번입니다!
47. 영아용 조제식의 단백원과 원료에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 글루텐을 단백원으로 사용한다.
2. 분리대두단백에서 분리한 단백질을 단백원으로 할 수 있다.
3. 원료는 식품조사처리를 하지 않은 것이어야 한다.
4. 코코아는 원료로 사용할 수 없다.
정답은 1번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2018년 8월 19일 기출문제 54번입니다!
54. 과일, 채소류를 블랜칭(blanching)하는 목적이 아닌 것은?
1. 향미성분을 보호한다.
2. 박피를 용이하게 한다.
3. 변색을 방지한다.
4. 산화효소를 불성화시킨다.
정답은 1번
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식품기사 2022년 3월 5일 기출문제 5번입니다!
5. 방사선 조사식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 식품을 일정 시간 동안 이온화 에너지에 노출시킨다.
2. 발아 억제, 숙도 지연, 보존성 향상, 기생충 및 해충 사명 등의 효과가 있다.
3. 일반적으로 식품을 포장하기 전에 조사처리를 하고 그 후 건조 또는 탈기한다.
4. 한 번 조사처리한 식품은 다시 조사하여서는 아니 된다.
정답은 3번
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식품기사 2016년 8월 21일 기출문제 44번입니다!
44. 난황이나 대두로부터 분리한 레시틴이 식품가공에 가장 많이 이용되는 용도는?
1. 유화제
2. 팽창제
3. 삼투제
4. 습윤제
정답은 1번
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식품기사 2016년 5월 8일 기출문제 44번입니다!
44. 병조림의 파손형태에 대한 그림 중 내부 충격에 의 해 파손된 형태는?
1. 
2. 
3. 
4. 
정답은 3번
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식품기사 2017년 5월 7일 기출문제 88번입니다!
88. RNA 분해법으로 핵산 조미료를 생산할 때 RNA 원료로 사용되는 미생물은?
1. Aspergillus niger 등의 곰팡이
2. Bacillus subtilis 등의 세균
3. Candida utilis 등의 효모
4. Streptomyces griceus 등의 방선균
정답은 3번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2017년 8월 26일 기출문제 93번입니다!
93. 혐기적 대사의 설명으로 틀린 것은?
1. 산소를 최종전자수용체로 사용하지 않는다.
2. 호기적 대사보다 ATP를 생성하는 능률이 높다.
3. 유기중간체를 환원하여 산물을 만들고 CO2로의 완전산화는 하지않는다.
4. 대표적인 것은 해당과정 및 각종 발효과정이다.
정답은 2번
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오늘은 김한나님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 93번입니다!
93. 산업용 미생물 배지 제조시 사용되는 질소원으로 적합하지 않은 것은?
1. 사탕수수 폐당밀
2. 요소
3. 암모늄염
4. 콩가루
정답은 1번
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